2013/8/1 正式開張痞客邦

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根據康健雜誌177期中一篇「喚醒你的瘦子魂,6個激活代謝的生活習慣」文章中指出,

 

多喝水能加速新陳代謝。另外,衛生署表示,每人1天至少要補充1200c.c.至1500 c.c.水分,

 

而且還要慢慢喝,如果一下子灌了500c.c.水,還有可能會有引起水腫,這….喝水的學問還真得很大呢~

 

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夏天,沒有喝些冷飲,真得覺得白天的日子好難熬呀。自己最常用的簡單方法就是用市售的柚子醬和冷泡紅茶混合,做成柚子冰茶放在冰箱,就覺得很有富足感。

但有人和我一樣,總覺得市售的柚子醬太大罐,常常用到剩一半時就忘了它的存在,要不然就是要一直喝柚子茶喝到連看到罐子放在櫃子裡都很厭煩的地歩。

 

今天靈光一現,把韓國柚子醬變身一下,和蘋果一起下鍋煮成蜂蜜蘋果醬,因為市售柚子醬本身就有豐富果膠和甜味,所以放入蘋果時不需要煮太久,這樣做出來蘋果醬中的蘋果還可以保持脆脆的口感。其他好處也不少喔,一來呢再加熱煮透可以再延長醬的期限,二來呢有著柚子味道的蘋果醬也非常美味,還有呢,就是在果醬中看到果實的顆粒,好感度立馬上升不少。

 

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今天會上麵包機的課也!!

為什麼要來Panasonic料理教室上課呢?其實這天是為了戀戀家廚房教室的麵包機課來探聽軍情的(笑~),不是啦,是因為在課程上要幫老師和同學們顧前顧後,沒法子很專心聽老師分享,今天來的身份是學生,可以很專注的聽老師講解,所以心情非常興奮,上課途中幾乎一路上是用小跑歩的節奏前進著。

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這台就是最近夯到不行的BMT1000t麵包機,這沉穩的紅色真是好看


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在乾貨店裡閒晃,突然發現這個貌似蘿蔔乾又硬邦邦的東西竟然是海蜇絲!! 原來海蜇絲是要在乾貨店才有,而且價格也不貴,300g85….那之前以為它是高級食材實在是誤會很大哩。

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會以為它是高級食材也不是沒有道理,因為涼拌海蜇皮常常是宴席中第一個出場的涼拌拼盤中的要角,從小到大參加宴席很少遲到,因為嘴饞如我就是不願意與涼拌海蜇皮匆匆錯過呀~

 

拌海蜇皮就和其他的涼拌菜做法大同小異,但要注意的是蜇絲買回來的清洗和處理(如歩驟1~2),如果沒有弄好,很容易就會有很重的海腥味,但好處時涼拌後的海蜇皮越放會越入味,而且彈性不減,所以可以一次多做一些,放在冰箱裡,就是可以夏日的方便常備菜了!

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一直在想要怎麼為這個麵包命名,布丁麵包? 又很怕大家會麵包布丁弄混,不如就直接取其與蛋塔相近的外型,就直接稱它為蛋塔麵包吧!

  

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最近因為冰箱內還有不到100g的鮮奶油,和馬斯卡彭一樣,這類的乳製品不但價格不便宜,做一些甜點也很容易東剩西剩地放在冰箱裡,最後往往就輕易地忘了它們的存在,最討厭的是很容易變質,所以如果要一次出清快速消化掉,拿來做麵包就是我很常拿來清庫存的方式。

前陣子偶然在日本COOKING PAD看到這個麵包的作法,覺得太有趣了,一直想找時間來做做看, 這個蛋塔麵包中間內餡,是用市售的布丁,這是個很偷懶的方式,但真得無敵方便,因為一般蛋達內餡的材料用的是蛋、牛奶和糖,剛好布丁的主材料也是這三個,而且一個布丁的份量剛好用來做5個麵包剛剛好,布丁底下的焦糖就淋在最上面,可以增加風味層次,而且也不會浪費食物,如果沒時間自製,布丁真得是很方便的替代品。

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前幾天與小戀人討論什麼樣的零食最好吃。


小孩吃過的甜食太少,以至於她誤以為全天下的零食就屬軟糖和海苔是最好吃的東西(媽媽我馬上吭聲冷笑),帶著她至超市買了一包零添加甘味的楊桃干,打算著要以江湖過來人的身份告訴她,這才是全世界最好吃的零食。


但萬萬沒想到那包楊桃太乾,吃在口裡有如吃著塑膠袋,口味也太甜,除了甜味一點也吃不出楊桃日曬後那份濃縮的果香味。嚐了一口,馬上把它放入包包,不敢給她吃怕丟了老饕媽媽的面子。牽著小孩的小手衝過超市,買了幾顆楊桃回家自己動手做。

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因為朋友一句:「做菜也要與時俱進,不然怎麼會有新意!」再加上看到好朋友辣媽用麵包機很輕鬆地作出質地很細緻的麵包,讓我有了一些衝擊,以往認為只要有一雙手就可以萬能,但最近真得有感覺,一個好的工具相伴,其實可以讓「下廚」這檔事可以有更多更新及更有效率的作法。

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就這樣,平常對廚房大型機具無感、而且還對機器按鍵有恐懼的我,竟然也來到了Panasonic的料理教室!!(好啦,我承認有一半以上的原因是因為Masa老師嚷~~)

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最近事兒蠻多的,但看到出版社這本書好有趣,又忍不住想要讀一讀,為什麼說它有趣呢? 看看這目錄,裡面有墨西哥巧克力辣椒蛋糕、麥芽黑白蛋糕、國王蛋糕、薑汁印度奶茶蛋糕,口味都好特別喔,一看到目錄就覺得很想來試試看。

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(這個是黑胡椒萊姆酒蛋糕喔,很COOL的口味)

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(這個是墨西哥巧克力辣椒蛋糕喔,帥!!)

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記得沒多久前,看到住在美國的朋友FB上才分享著用玻璃罐裝沙拉到湖邊慢跑兼野餐,那時看到這樣的作法太方便聰明,而且五彩繽紛的沙拉放在罐子裡,看啟來好精緻,好吃度上升不少。立馬拜託她幫忙買罐子寄給我,沒想到不多少後,就看到玻璃罐食譜在書店的排行榜上了。只能說台灣的出版業動作超快速,現在歐美流行什麼樣的食譜新作法,不用多久,就可以在台灣書店中發現。

 

  

為什麼要把食物放在玻璃罐中呢? 其中最大的二個優點,一是保鮮,另一是方便攜帶。因為蔬果水洗、切開,很容易因為接觸空氣而氧化,尤其是葉菜類,但將沙拉放在罐子中,阻隔了空氣,自然保鮮的效果延長了許多。而攜帶性呢,一個可以掌握的罐子放在包包中比傳統的便當盒體積小了不少、密封性更佳,而且裝一些湯湯水水的也比較方便,難怪一下子就這麼受到大眾的喜歡。

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長輩一直提醒,餵母乳的媽媽要補充足量的鈣才不會骨質酥鬆和掉牙齒,嚇得我不時就灌牛奶、吃鈣片。今天準備一份炒的甜甜香香的高鈣吻仔魚鬆當常備菜,撒一些在熱飯上很有滋味,嘴饞時杓二匙出來當零食也蠻好的。

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(其實本來打算要加一些杏仁角進去,但煮完才想起自己忘了放….,我想我更需要的是補腦的食品….XD)

 

 

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