戀戀家

冬季的白菜最美味了，在燉煮中白菜會化成自然甘甜的湯汁，用淬釀鰹魚醬油和干貝、蝦米和香菇同煮出的美妙醬汁。再融合白菜湯汁的自然美味，難怪白菜滷在中國飲食文化總是佔有一席之地。

這道食譜用簡易的蛋皮來替代作法難度較高的蛋酥，白菜起鍋後一定要鋪上一層蛋皮絲，讓蛋的香氣和用鰹魚醬油煨煮的湯汁相互融合也少了份油膩，好吃的滋味絕對不輸餐館的等級的喔!!!

材料

1. 包心菜：1顆

印度醫學的創始人查拉克說：「大蒜除了討厭的氣味之外，其實際價值比黃金還高。」

吃蒜頭的好處多多，尤其是冬天更需要增強身體的免疫力，才能輕鬆地面對氣溫的變化。這道雞湯的湯頭無敵鮮美，卻只需用蒜頭和蛤蜊就能煮出完美的湯頭，而且可以直接交給大同電鍋就能達成。更棒的是，讓大蒜連討厭的氣味都轉化為沒有了呢

材料

1. 肉雞腿：4支

魚片和豆腐都是較為清淡的食材，在使用醬汁時就要下比較多的心思才能在冬天引人食慾，利用昆布醬油和辛香料熬煮出的美妙風味，不管可以為魚片和豆腐增添美味之外，還可以為它們醬上一層美麗的色彩，在冬季特別能引人食慾喔~~

材料

1. 鯛魚片：2片

2. 板豆腐：1塊

小人是個愛吃飯但不愛吃菜菜的怪怪小朋友，平常不動一點腦筯，很難說服她把菜菜一片一葉的吃下肚，尤其是帶著她到戶外野餐時，可沒這麼多的功夫要張羅她有沒有乖乖吃飯(媽媽我也很忙著要玩耍~)。雖然我手不巧作不出可愛便當來誘食，但做出一些香噴噴的飯糰倒是還難不倒我。在白飯中加入一些切小小丁的蔬菜(通常還不能是綠色才不會驚動他的警覺心)，再利用手邊常備的味噌來香煎出烤飯糰外表那層香酥酥的殼，通常都可以讓她吃得開開心心，如果當天表現好呢，我就會在飯糰中包入一些好料，當作給他的驚喜。只能說作菜不容易，當人家媽媽更是不簡單。

作烤飯糰時很喜歡用一些日式的食材，味噌和芝麻醬和很對味，味醂和明太子一對感覺也很速配，但整條明太子味道太強烈，非常不適合給小朋友吃，所以改用不會油膩的明太子魚香腸來作飯團，也不會把飯團的食材弄得散散的不好操作，將用明太子魚香腸組合一顆小愛心，直接鑲飯糰外部，讓小人一眼就看出這造型不一樣的飯團，雖然這香腸沒有艷麗的外表，但在這食安問題不斷爆發的現在，這反而讓人很有安心感，也可以很輕鬆地讓自己享受做菜的樂趣，小人很愛香腸中那啪啦啪啦的口感，每次都會把她逗的很開心，這是連手殘媽媽都作的出來的造型飯糰，很推薦給做菜喜歡有巧思的媽媽們試試看喔

住在淡水最害怕的，就是入夜之後的氣溫驟降，晚餐吃個火鍋可真是為家裡增加不少的溫度。如果家中有聚會，

用大鍋又豐富的火鍋，也是一種快速完成又不會失禮的待客料理。傳統的火鍋多數的不是加很多肉，

不然就是下很多火鍋料，結果一鍋煮起來，那湯底熱量真是無敵高。

家中的D先生和小人平常己經是食肉怪了，所以煮鍋物就力求要走高纖、樸實、健康的路線。日式鍋的鍋底很簡單，

靠的是小魚乾、柴魚片(連高湯都免了)，再加上各式的蔬菜燉煮過後的自然湯汁化成鍋底，清甜的蔬香湯汁就是最美味的鍋底了。

(前言：戀阿媽對我在網路上小人、小人這樣稱呼他的孫女很不滿意，自從小人以「小戀人」代之~~)

有時自己和「小戀人」在家時，就常常用烘蛋來快速打發中餐，蛋汁加上起司和各式合適的蔬菜，光是一道菜就就營養均衡，萬事OK(也好適合作為清冰箱之作)，自己想偷懶時就會使出這招式，有些烘蛋的做法會加上麵粉和鮮奶，但我覺得有起司的滋味就很棒了，故自動省略啦，只要油量多加一些，蛋自然就會膨的高高的，作法上自然簡單不少啦~~

材料

吃山藥對身體好，尤其是它富含植物荷爾蒙，女孩兒吃了皮膚會好好喔(這應該是咒語~~哈)

台灣有些品種的山藥吃起來好爽脆，煮了它覺得好可惜，和口感相似的甜柿一起切成長條形，再淋上一些桂花蜜，就是一份豐富又健康的餐後甜點了~~

材料

做燉飯的材料可以隨心所欲，做燉飯的米呢?

常常看食譜上寫說做燉飯一定要用義大利的米，而且呢還要煮到米心有些未熟….之類的花俏話，還好我只是個主婦，主婦煮飯的最高指導原則呢，我倒覺得「個人喜好」應該要凌駕於「道地作法」之上，買不到義大利米就用台灣米，吃不慣有米心的飯，就煮到全熟，重點是家人吃的開不開心，喜不喜歡…這比較重要。

煮的過程中要輕輕攪拌，才不會讓米粒碎開變成稀飯，過程中加入一些白酒，完成後磨上一些帕馬森起司才是我作燉飯準則。

作菜~~本來就是很個人的呀!!!!

常常在深夜PO食譜文，我知道這是一種相常不道德的行為(但我也是深受其害的受害者之一呀)，

其罪惡之一來自半夜沒法趕出門備料，所以常常抱著吃不到的遺憾入眠；

而更深的罪惡之二，就是挑人食慾，使人不自覺地口慾戰勝理智，在深夜裡大吃特吃。

今天本著良心，雖然依然在深夜PO文，但這道菜用的都是隨處可買的食材，而且做法簡單，

菜做多了，就越來越發現，其實菜和交朋友一樣，一開始總是會被新奇的、光鮮的、漂亮的所吸引，

但時間久了，會發現有些人因為種種原因…會慢慢地消失在人生裡，

而有些人呢，不這麼突出，不這麼顯目，但你就是這麼喜歡他，覺得和他相處真是一種收獲、一種享受；