2013/8/1 正式開張痞客邦

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客家長輩的習俗中,吃完湯圓就代表了又長大一歲。也許是過去小孩子難養,所以要過完新年長一歲,過完元宵再多一歲,祈求小朋友快快平安長大,這是一種慶賀也是一種祝福

 

不知是不是有這一層含意如此,令一向簡食的客家人作的鹹湯圓,用料十分澎湃大方,有肉絲、蝦米、香菇....所爆香的湯底,一匙舀起,更是滿餡料,而其中,我最愛最愛的是客家湯圓的要角:茼蒿。

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茼蒿有種特別的清香氣味,配上一些味道較重的乾貨一起下鍋,總是可以平衡乾貨的腥味,更可以達到提香的功能。滿滿湯料是客家湯圓最大的特色,蝦米、紅蔥頭、乾香菇讓這道料理的滋味非常迷人,別忘了起鍋之前加上一大把的茼蒿入菜,才能完整這道料理最美味的部分喔

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《看起來和嚐起來都很像真正的鰻魚飯,怎麼做呢文末會清楚說明》

到底是什麼品牌推出新品時會高規格辦在一家料理充滿美感,調味又功力高深的 魚道生美學日本料理店?  

當然就是華人廚房中不可或缺的調味料:醬油。

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先把重點告訴大家,提醒的話兒後補~~!
這是戀戀家第二次擔任台北市衛生局的野餐活動評審,

因為第一次去時看到主辦單位的活動精彩、

獎項好多(上次根本是人人有獎),而且獎金豐厚,所以這一次一定要鼓勵大家來參加。

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還記得不久前小廚房有馬來西亞的朋友來學麵包嗎?

這道牛肉湯就是為了拿來當成招待國際友人的午餐。


戀大姐口袋菜單這麼多,為何偏偏選這道出來向國際友人現寶?
話說主婦心思細膩又貼心,考慮的面向很多,

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第一次知道「黑蒜頭」是多年前在鄭多燕的書中讀到的,

那時看到減重女皇大力推薦很心動,

但一直苦無通路可以買到,

其間在網路上看到有人自己試作黑蒜頭,

但製作過程真得是曠日費時…,

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這道肉燥飯其實是戀戀家不敵北投一家無敵名店長長的排隊人龍,不甘心吃不到,

所以決定在自家廚房看老闆被採訪的影片(有興趣的朋友可以看這裡)來複製出的版本 。

說複製可能有點言過其實,因為我們根本沒吃過名店版的肉燥飯,不過東施笑顰做出來味道真得是非常有特色,

跳脫了台灣北部、南部慣用油蔥酥、糖和醬油煮出來的肉燥飯,

反而是用大量的新鮮香料和金鉤蝦、蝦皮交織出的新海潮風味,我覺得很有特色,

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話說離上次新居開箱文己經快3年了也(這裡有當時的客廳的新居規劃分享文 ),想當初買房時正值房價的高點

(其實現在也沒低過),把客廳、浴室整理整理後,小夫妻的口袋也見底了。

 

身為很善解人意的主婦,雖然看著前屋主的留下來的抽油煙機和瓦斯爐很不順眼也很不順手,但還是默默忍受

三年,心裡總是用「山不在高,有仙則靈」來安慰自己, 殊不知瓦斯爐常常要得轉5~6次才能生火,

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(此照片取材自網路)

快過年了,最近也慢慢得趁教室的空檔整理整理。因為教授的課程很多,教室裡的工具也越買越多,導致小教室裡真得是物滿為患,看了很不舒心呀!
 
常下廚的人就有很深的體會,那就是廚房內有三多,那就是擦手巾多、餐具多再來就是調味料超多,而這三樣東西卻是廚房內使用最頻繁的物品,沒有好好收納好,一天找個幾回就足以令人抓狂了。

說到收納,就不得不向日本人請教了,尤其是日本的居住空間比台灣更小,但日本主婦就是可以收拾得整整齊齊、乾乾淨淨,令人好生敬佩。我不諱言自己這方面真得被日文書和日本電影的影響很深,所以在找收納品時,就直接Google「日本+收納」找到一家專賣日本原裝收納小物的店: 日本山崎生活美學 YAMAZAKI ,逛了一下滿心覺得可愛,就手滑下單了….

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季節交替,對呼吸道敏感的人來說真得是很大挑戰,很不幸的,我家二位小朋友就是這群可憐的人兒之一,尤其是戀小弟。

不想細數戀小弟的病史,但常吃西醫的結果,就是一個四肢肥胖的小小孩,慢慢的胃口變差,然後越變越瘦,

再來就是抵抗力也越來越不好,當然就更會生病…..有一天媽媽我真的再也受不了了,於是我開始希望食療可以得到一些援助。
到了中藥行,我向老藥師吐露了我的困擾。

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蝦料理的變化性高,而且很快就熟了,所以在冰箱中常常是NO.1的常備食材。

而蝦子要怎麼處理,應該是戀戀家課程中詢問度最高的前三名了~~


蝦子,我喜歡買冷涷的,市場上常溫保存的蝦我不放心,

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