戀戀家

調味比例己經完備的咖哩塊，應該是等同大同電鍋一樣，是主婦們的左右手，總是可以很方便又快速地烹煮出夠水準的一餐。

除了煮咖哩飯、咖哩麵之外，我更喜歡拿它來當做方便醬汁，淋上一點、沾上一點，滋味就大大的不同了，

一道包著各色彩蔬的雞肉捲，再加圍上一圈的咖哩醬，這道菜就算拿來宴客也不會害羞喔

材料

有了小人之後，我和D先生的娛樂活動就只剩玩小孩和看DVD了。

正因如此，看DVD的點心，對我們而言，就具備了超強大的療癒效果，

舉凡日本零食、歐洲Cheese、台灣啤酒和不辭辛勞帶回的好吃滷味…，

簡直比晚餐更加豐盛。其中滷鴨翅就是我們最愛中的最愛了。

許久不見的糖醋料理，猶記得它是小時候的最愛，在傳統喜宴上這糖醋類的菜餚，總是讓我望穿秋水，

一上桌就顧不得長幼有序的禮貌，飛也似的先夾好幾塊再說。女兒的胃口也繼承了我對食物的喜好，

 又酸又甜的滋味都是我們的心頭好，還好昨天晚餐桌上的一碟番茄醬，讓我想起可以做這道菜，

刀子嘴豆腐心的A朋友說他家餐桌上從來不會出現白帶魚，原因是它的長相很廉價，而且很容易煎成魚鬆!!!(這應該不是魚的問題吧 XD~)

這是什麼跟什麼麼呀? 牠全身好歹也是散發著閃閃的銀色，只不過是身形扁了點，又何必看不起牠的長相呢~~

很不服氣的想為白帶魚平反一下，但左看右看，發覺牠還其實還真得蠻乾扁的(哈哈)。

酒，在料理中擔任的是一個奇妙的角色，外表若有似無，內在的氣味也容易隨著高溫而蒸發，

看似存在感相當的低，但料理中少了它，那味道真得真得不一樣。就像相同的蒜、辣椒、醬油煮出來的雞翅，和多加了紹興酒的雞翅…，

那味道的深度真得覺得有差，而我自己是愛紹興酒多過愛料理米酒，

現在又有低%數的高粱酒出現，當然要好好試試了(用58%的真有點太暴殄天物…)

最近喜好大大改變，一些厚重結實、色彩沈穩的廚器大得我心，

一直覺得廚房裡少了一把做烘蛋剛剛好、做反轉蛋糕剛剛好、煎牛排剛剛好的全鑄鐵鍋，

最近，真得是冬季了，冷冷的風吹起來，總會叫人心中懊悔著：「呀! 又少帶了一件衣服。」這樣季節交替之初，最容易使人一不小心的就感冒，哈啾~哈啾~的沒完沒了。

病了要看醫生，但在病徵開始之初，如果可以讓身體暖和起來，就有機會可以免去未來幾天可能的不適。以前聽著媽媽的建議，在天氣變冷或感覺自己快感冒時，就會煮點紅糖薑湯或是酒釀蛋…之類的甜湯，藉由薑的辛辣或酒釀中的酒精來為身體驅寒，效果蠻好的，平時用來保養身體也不錯。但對於不喜甜食的人來說，這些就不是挺好的選項了。

去年學了一道拉瑪五世泰王朝雞湯，相傳是熱愛烹飪泰皇廣蒐民間食譜，其中一道是對於感冒深具療效的湯品，最受到當地人喜愛，材料非常簡單，比起國人最熟悉俗稱冬蔭功《Tom Yum Kung》的泰式酸辣蝦湯，備料真是輕鬆許多。其中馬鈴薯是提供熱量和元氣，辣椒是擔任發汗的功能，酸酸的羅望子和檸檬汁則是有著開胃的效果，而大量的蘿勒葉則是維他命的來源(據醫學百科的資料，蘿勒具有化濕、消食、活血、解毒和行氣的作用)，而原本的雞肉則是改成魚肉，一來蛋白質依然可以補充，二來湯的滋味更為清爽，仍舊不變的是泰國菜系一貫的酸酸辣辣，但滋味可是溫和了許多。就像這樣的季節就會煮上一鍋，這是身體的療癒之湯，對於深愛泰式料理的我而言，更是心靈療癒之湯呀！

下午在內湖一家精緻風雅的綺麗館中聽著范老師的大提琴聲，讓我回程一路不斷回味，一直到深夜還猛上youtube瘋狂地找尋著他過去令人陶醉的作品， 孽子、十三月…等作品。想著上午講座的一開始，看到頂級的真空管音響、頂級的Riedel酒杯和四種頂級的酒款，心底不禁以為，等等這位曾經得過金馬、金曲、亞太影展等大獎的音樂大師級人物出現，一定都是正經八佰斜眼看人(誤)，殊不知范老師幽默感奇佳，總是會穿插一些出奇不意的笑話，和他的音樂一樣，很有梗!

講座主題是一日生活配樂，由老師以專業配樂的角度出發，以一日生活中所會發生的平常作息，選出合適曲子，為平常人生賦予音樂作為旁白，讓每一刻都有如電影情節一般的優美而精彩。這點醒了我，如果可以這樣活著，其實蠻有滋味的呢~~(吹口哨!)

活動介紹

自從在天母好丘吃了馬告蒸魚後，讓我好驚豔馬告(山胡椒)的香氣，那是同時帶著濃濃的檸檬、黑胡椒、香茅和薑的混合香味，和魚類海鮮的滋味真搭，而且在超市買到馬告香氣十足、果實飽滿，我想接下來家中會常常出現馬告的味道(笑~)

這次很奢侈的將馬告拿來蒸石斑魚，這種肉質結實又少刺的魚種，一向是被我視為珍貴的食材，當然要用清蒸才能保留它的美味，尤其是石斑魚皮豐富的膠質融入湯中，搭配著香料的滋味，讓人連湯汁都捨不得放過，攪入飯中最是美味無比

材料

喜歡鬼頭刀略有彈性的口感，曾經看過一篇報導上說，鬼頭刀的生長快速，只要一年就可以長成成魚，比起其他魚類的重金屬含量來說是相對較低的，所以在戀戀家的餐桌上可以常常看見它的踨影。裹上一層層的杏仁片，小火炸至金黃，外觀就像一顆顆的杏仁小球一樣，像零嘴一般非常討喜，杏仁香香酥酥的口感，也為魚肉增加不同的口感，就算拿來款待客人也不會失禮。

這次採用的魚片是用己經鹽水淺漬過的，所以只用再抹上一些白胡椒粉和花椒粉略微調味就可以了，真是很貼心的作法，以前會擔心這樣處理過的魚會不會是不新鮮，但參考過一些食譜後發現，用鹽處理一下肉品，反而能減少細菌的滋生(但也不能太鹹而造成攝入的過多的鈉含量)，所以現在反而喜歡這樣處理過的魚肉，感覺多了一層天然的保障~哈哈

材料