有沒有人和我一樣，覺得魚類的名字好難記，而且種類太多，根本就很難記得它們的模樣。每次走到魚販前，我都不敢直呼魚的名稱，只會用手指說：「我要這個」、「我要那個」，用詞和一個小學生差不了太多….(糗)
不過金鱗甲倒是我記得的其中一種魚種，因為它的名字實在是太可愛了，再加上外型是很討喜的紅色和那大大的眼睛，在一片灰戚戚的魚類中，總是讓人很快的注意到它。紅通通的外表讓我總喜歡拿它來做紅燒魚。很多人做紅燒魚都很怕把魚煎爛了，其實我也是，所以總會來一招偷吃歩，就是用先將大量的豆瓣醬汁在鍋中煮好，再把魚放入醬汁中，這樣不但可以讓魚很快入味，而且這種半水煮的方法，煮出來的魚絕對是一隻隻連皮帶肉完好如初喔
材料
這一週過得很慘，連續失眠了幾個晚上，讓我決定先好好停工一下，連三天晚上都以DVD陪睡，讓家裡的小廚房也休息了好多餐，顯得有點冷冷清清。
休息幾天後的元氣回來了，但我的DVD夜仍然繼續進行。今天的小食要自己下廚準備，不過還是得很簡單、很快速的來完成。培根豐富的油脂和鹹滋味，拿來包裹馬鈴薯，直接丟烤箱，可以連澆點油、調些味的動作都省略，熱呼呼的培根馬鈴薯塊拌著培根的香鹹，非常具有療癒感，它是屬於週末夜的美食，無誤，而且完全O廚藝也辦得到喔!
但如果吃膩了紅燒牛肉，這道紹興酒燉牛肉絕對會讓你對牛肉更難割捨，尤其是當鑄鐵鍋蓋一掀開，紹興酒那雋永的香氣向四處飄散，你一定會明白，法國鍋除了煮紅酒燉牛肉，紹興酒燉牛肉的氣味絕對更勝一籌！
先準備好準沒錯(以下適量是指可隨個人喜好做增減)：
材料
白灼是一種幾乎”零”廚藝的作菜方式，白話的說就是川燙，但也因為烹調太簡單，一不小心就會留下肉類的腥味，所以在川燙時，在水中放入薑片、蔥段、米酒，就是一個必要且重要的手續。
白灼的三層肉要好吃，就要煮去肥肉的油膩感，煮出肉質的Q彈口感，這也不難，只要經水燙過的肉快速放在冰水中泡一下漂涼，利用溫差的急遽變化來改變肉的口感，食用前再切成薄片，其口感就可以十分十分的有彈性而且可以嚐到肉的自然原味。
作這道菜的起因是前一陣子作的自製的剁椒蒜末醬風味己經熟成了，一罐紅紅火辣辣的醬料看起來很兇猛，但其實經過高梁酒的醃浸之後，去除了刺激的辛味，留下了淳厚的辣醬風味，用來取一些淋上Q彈的肉上，嚐一下看看這罐有沒有自製的剁椒蒜末醬有沒有過關，結果用高梁酒的味道出奇的好，也剛好在變冷的天氣裡，成為暖身子的妙方之一。
(充滿實驗性但卻大成功的剁椒蒜末醬好棒，下次有機會再來分享作法)
逛逛市場，菜價好像恢復正常了，今天走在肉攤前問了肉的價格，卻還是讓人皺了一下眉。老闆讀出了我的表情，連忙說著：「還有人在烤肉啦」。好啦好啦，烤肉真得讓人心情愉快，既然有人還有過節的FU，那我就再等一等吧。
用買來的蔬菜配了一下色彩，心裡想，即然沒有肉，那就用一些起司來補充熱量和蛋白質好了。拿出之前颱風天的戰備儲糧：玉米罐頭，和切得小丁的各式蔬菜混合一下，好讓小人看不到菜菜的影子(這小傢伙真得是食肉怪!)，煎成一塊一塊餅乾狀的玉米餅，讓她直呼：「cookie! cookie」。哈哈哈~媽咪的詭計成功!
PS.疊高高再加上一頂辣椒小帽，也會讓小人樂歪歪的~ ~ 小孩的世界真奇妙!
今天D先生把小人帶出去玩耍，我則在家過了個即清閒又頹廢假日。一人吃飯總會發懶，平常的二菜一湯可以免了，這時魚料理就是一個非常方便的選擇了。拿出冰箱鯖魚放入平底鍋，一邊再為它刷上一層照燒醬，漂亮的醬色就是美味、下飯的保證，再同歩烤一些時蔬，就是方便又快速的一餐~
簡單的吃完一餐，還有時間可以泡壺奶茶喝喝。閒下來的時間，我又想起我的小人了~，明明分開不至3hr呀!
* 照燒醬可以用市售的，也可以有空時煮一些起來放在冰箱備用，忙碌時就是個應急的下飯好醬汁。
材料
1.鯖 魚：1片
經過Cindy提醒，才發現自己真得很常買透抽，只要有新鮮的透抽躺在架上，就好像被催眠，手一指、付錢，這二個動作之間連貫順暢，一丁點也不拖戲，沒法子，這小傢伙物美價廉，而且處理起來也很方便，最愛看它填完飯後，那肥嘟嘟的身形，有時在等候熱鍋的時間中，都會忍不住用手指對它戳個幾下，就像看到小baby胖胖的臉頰就想輕捏一下(這是什麼毛病?)更愛那又厚又富有的彈性的肉質和海洋的香氣，怎麼吃都不膩。
很常用菇菇來搭配透抽，和諧的滋味己經夠迷人了，這次在起鍋前嗆入紅酒，再搭配煎得焦香蒜片，多了一些華麗的風味和視覺，就算一人一支完整的填飯透抽，家人也是喊著不夠!不夠!
今年不烤肉，但餐桌上還是保留了一道烤肉料理----剁椒烤魚，以往都是用清蒸的方式，前幾日讀到一本食譜書中提到，烤的方法可以讓食材的味道更加濃縮，讓我興起了嘗試作一道剁椒烤魚的念頭。
作烤肉料理最怕餐後的清洗和食材中的水份被烤乾，這時用料理紙作防護絕對是個好主意。將魚剖成雙魚狀感覺有種雙雙對對的吉祥感，加上紅紅綠綠的泡 椒、紅辣椒、蔥 花…等不同的辛香料，光視覺就覺的誘人，再來些紹興酒的提香，經過烘烤後的風味果然和蒸煮的風味大不相同，是個有收獲的嘗試，不賴! 不賴!
材料
就在今晚，儼然有如過新年般的中秋連假終於開始了，雖然門外雨聲滴滴答答的，只可惜有颱風來搗亂，屬於中秋那大大的一輪明月，今年應該是見不到了。不打緊，利用橘色小烤皿盛上香濃的cheese沾醬，就當它是專屬於家人的大月亮，今年的秋節「小食大餐」，就由它來揭開序幕吧，蛋黃酥、甜香檳、照燒肉、牛肉乾、.柚子、冰淇淋….也己排好隊形等著一一上桌，整屋子乒乒乓乓的熱鬧滾滾，在家中有過節的氣氛真好~
為了不讓「小食」成為明日的負擔，特別在起司醬中加入了許多的蔬食，一來可以解去cheese膩口，二來也可以為沾醬增加更多的風味。除了沾玉米片外，也可以拿來當蔬菜棒的沾醬，如果吃不完，第二天可以抹在麵包上再送入烤箱烤得香氣四溢，吃法百搭，美味不變喔。
材料
你們好貴，我好怕!
連日受到菜價的猛烈攻擊，接下來颱風的消息和中秋節，市況應該會更加慘烈吧。
雖然很多食譜書中會教讀者把菜菜燙熟了再冷涷起來，可以做為菜價不穩定的應變措施，但我總是過不了口感的那一關，因為那軟軟、泥泥的口感會令人很害怕，所以只好多買了一些根莖蔬果和菇菇類應變，至於水果呢，怎麼樣都要多買一些啦(住在水果寶島的台灣真好)。
玉米和鮪魚罐頭的材料說明中，很少看到有添加物的名稱，所以是常會買回來儲糧的方便菜之一，將罐頭中的水份瀝乾，和美乃滋一起拌勻填入香菇中，就可以烤出美味的滋味了，起司粉和巴西利碎是畫龍點睛的一的小歩驟，可以讓這低熱量卻又飽足感十足的香菇飽堡更加迷人。
