2013/8/1 正式開張痞客邦

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這道菜餚的精隨是要先魯再冰入冰箱再利用浸泡的方式,

將用魯汁的風味慢慢的滲入蹄膀內並且讓肉緊實,
因此浸泡的醬汁就顯得尤其重要。

利用短時間烹煮,長時間的浸泡的作法,可以確保瘦肉依然軟嫩,而經過低溫收縮後,

充實膠質的蹄膀肉己變的Q彈,這就是花時間淬釀而出的高品質美味,

 

食用時切成薄片,再淋上一些魯汁,

灑上一些辛香食材,炎炎夏日,不油不膩的的薄片蹄膀最對味。




材料

1.  蹄  膀:1個

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乾式咖哩飯作法簡單,比一鍋煮的咖哩真是快速多多,但咖哩粉在熱鍋上炒過一番,香味逼人,再加上油脂豐富的鯖魚和爽脆的小黃瓜丁,滋味甚是迷人,再和著流洩而下半熟的蛋黃,溫潤了口感,美味不在話下。



材料

1.  鯖魚   :半尾魚菲力

2.  白飯   :2碗

3.  小黃瓜:半條切小丁

4.  洋蔥   :1/4個切小丁

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寬粉好能滿足夏日的胃口,看起來真是清涼無比,再加上一點也不強味的特點,

料理起來總是特別的容易。

加上一些紅綠蔬食,

再拌上酸辣的鮮味醬汁,沈靜一下,讓醬汁充滿融入食材中入味,

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(哈密瓜也可用其他的水果替代,如芒果、木瓜都是很好的選擇喔)

材料:

哈蜜瓜:小型半顆

西谷米:量米杯半杯

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法式麵包的代表,非屬於長棍麵包(baguette)和可頌(Croissant)了,
一個外表樸實、製作過程中不用一滴的油脂;而另一個則千層華麗,油脂的含量佔了總體原料極大的比例。
其中,身型修長的長棍麵包,充滿了法國的文藝象徵,不單單常出現在電影鏡頭中成就鏡頭裡法式浪漫的感性意像,連理性思維如經濟學家查明(Philippe Chalmin)也曾經說到:
「“扁圓帽、長棍麵包、紅酒代表了法國”,是一種讓法國之所以成為法國的“心理指標”」,

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將小時候最愛蕃茄炒蛋小小改良一下,成了充滿蕃茄風味咕溜咕溜的的滑蛋,用來淋在金黃香酥的香料豬排上,一口咬下,就有雙重的美味,多好~

 

材料

1. 里肌肉:3片

2. 牛蕃茄:3個 (去皮切小塊)

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煮這道菜餚,幾乎可以說是O失敗,只要挑一包自己喜愛的泡菜品牌,肉片選新鮮的、薄一點的,注意最後調味的鹹度,就很難會做到不好吃。

每次一上桌,幾乎都是先被瓜分掉的一道菜,很容易有成就感喔!

 

 

 

材料

1.           豬肉片:150g

2.           泡菜:100g

3.           新鮮香菇:5朵 (切片)

4.           蒜末:2瓣c

5.           蛋  :1顆

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皮蛋是天然美味的調味品,可以使得麻婆豆腐有著很多層次的風味,

還可以讓清淡的豆腐及麻辣調味之間多了一分中介,

一個動作就能為它們搭起美味的橋樑喔

 

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蛋黃是全蛋中營養成效最高的部份,加些牛奶用電鍋蒸煮一下下,切點香蕉再淋上一些焦糖,就是一份口感像極了輕奶酪的小點心喔。

 

 

•    全脂牛奶:200ml

•    蛋黃:2個(要新鮮,不然會有蛋腥味)

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