2013/8/1 正式開張痞客邦

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目前日期文章:201309 (9)

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今天D先生把小人帶出去玩耍,我則在家過了個即清閒又頹廢假日。一人吃飯總會發懶,平常的二菜一湯可以免了,這時魚料理就是一個非常方便的選擇了。拿出冰箱鯖魚放入平底鍋,一邊再為它刷上一層照燒醬,漂亮的醬色就是美味、下飯的保證,再同歩烤一些時蔬,就是方便又快速的一餐~

簡單的吃完一餐,還有時間可以泡壺奶茶喝喝。閒下來的時間,我又想起我的小人了~,明明分開不至3hr呀!

照燒醬可以用市售的,也可以有空時煮一些起來放在冰箱備用,忙碌時就是個應急的下飯好醬汁。

材料

1.鯖  魚:1片

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經過Cindy提醒,才發現自己真得很常買透抽,只要有新鮮的透抽躺在架上,就好像被催眠,手一指、付錢,這二個動作之間連貫順暢,一丁點也不拖戲,沒法子,這小傢伙物美價廉,而且處理起來也很方便,最愛看它填完飯後,那肥嘟嘟的身形,有時在等候熱鍋的時間中,都會忍不住用手指對它戳個幾下,就像看到小baby胖胖的臉頰就想輕捏一下(這是什麼毛病?)更愛那又厚又富有的彈性的肉質和海洋的香氣,怎麼吃都不膩。

 很常用菇菇來搭配透抽,和諧的滋味己經夠迷人了,這次在起鍋前嗆入紅酒,再搭配煎得焦香蒜片,多了一些華麗的風味和視覺,就算一人一支完整的填飯透抽,家人也是喊著不夠!不夠!

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今年不烤肉,但餐桌上還是保留了一道烤肉料理----剁椒烤魚,以往都是用清蒸的方式,前幾日讀到一本食譜書中提到,烤的方法可以讓食材的味道更加濃縮,讓我興起了嘗試作一道剁椒烤魚的念頭。

 

作烤肉料理最怕餐後的清洗和食材中的水份被烤乾,這時用料理紙作防護絕對是個好主意。將魚剖成雙魚狀感覺有種雙雙對對的吉祥感,加上紅紅綠綠的泡 椒、紅辣椒、蔥 花…等不同的辛香料,光視覺就覺的誘人,再來些紹興酒的提香,經過烘烤後的風味果然和蒸煮的風味大不相同,是個有收獲的嘗試,不賴! 不賴!

 

材料

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就在今晚,儼然有如過新年般的中秋連假終於開始了,雖然門外雨聲滴滴答答的,只可惜有颱風來搗亂,屬於中秋那大大的一輪明月,今年應該是見不到了。不打緊,利用橘色小烤皿盛上香濃的cheese沾醬,就當它是專屬於家人的大月亮,今年的秋節「小食大餐」,就由它來揭開序幕吧,蛋黃酥、甜香檳、照燒肉、牛肉乾、.柚子、冰淇淋.也己排好隊形等著一一上桌,整屋子乒乒乓乓的熱鬧滾滾,在家中有過節的氣氛真好~

 

為了不讓「小食」成為明日的負擔,特別在起司醬中加入了許多的蔬食,一來可以解去cheese膩口,二來也可以為沾醬增加更多的風味。除了沾玉米片外,也可以拿來當蔬菜棒的沾醬,如果吃不完,第二天可以抹在麵包上再送入烤箱烤得香氣四溢,吃法百搭,美味不變喔。

 

材料

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你們好貴,我好怕!

連日受到菜價的猛烈攻擊,接下來颱風的消息和中秋節,市況應該會更加慘烈吧。

雖然很多食譜書中會教讀者把菜菜燙熟了再冷涷起來,可以做為菜價不穩定的應變措施,但我總是過不了口感的那一關,因為那軟軟、泥泥的口感會令人很害怕,所以只好多買了一些根莖蔬果和菇菇類應變,至於水果呢,怎麼樣都要多買一些啦(住在水果寶島的台灣真好)。

 

玉米和鮪魚罐頭的材料說明中,很少看到有添加物的名稱,所以是常會買回來儲糧的方便菜之一,將罐頭中的水份瀝乾,和美乃滋一起拌勻填入香菇中,就可以烤出美味的滋味了,起司粉和巴西利碎是畫龍點睛的一的小歩驟,可以讓這低熱量卻又飽足感十足的香菇飽堡更加迷人。

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這是第二天的早睡早起日,相較於以往2:30p.m.睡覺,早睡早起的精神和效率果真不是蓋的,真是要多謝近日痞客幫夜裡的大塞車,才能讓我甘心早點上床,領略早晨工作的美好。

 

用了最愛的檸檬、蕃茄和酸豆..等簡單的材料,再調了喜歡的油醋醬,同時間透抽用鍋子熱煎一下,最後再將所有材料稍拌一下,就成了不同以往三明治麵包+咖啡的早餐組合。

今天怎麼吃這麼好?

因為等等D先生起床後要帶小人出去上玩耍課,把他們餵得飽飽,看看可不可以晚點回來(開玩笑的啦!)

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初秋的天氣是讓人神輕氣爽,一點也不想要待在家。最近忙碌著帶著小人四處走走逛逛,北投圖書館、中山市場、信義誠品、台北動物園…都有我們的足跡,雖然有著方便的捷運,但這東南西北的,玩起來也挺累人的,而輕便的隨行餐點當然也就是近期廚房裡研究的重點項目了。

 

在戶外野餐真得是一件有趣的事,而且小人的食慾都會變得很好(這真得好奇異喔)! 唯一麻煩的是她的小手常常會好奇地摸來摸去,吃得也會是亂七八糟。靈機一動,將吐司包入內餡捲起來,再烤得香酥,小朋友們要吃時只要再土司捲外層包上防油紙,讓小小的手可以一手掌握,通常都可以吃得很好,而且不會弄得全身髒。內餡包上各式水份少的蔬菜再加上一點點培根,就可以吃的飽飽又吃的營養,外出攜帶不但體積小、重量輕,媽媽我也可以帶得輕輕鬆鬆,是近期覺得很滿意的野餐小點心。

 

(話說小人第一次的野餐猶記得是北投圖書館外的蓮花池,當時1歲3個月的她只要一小塊蒸糕就可以吃得津津有味,怎麼現在這麼難搞呀~~)

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轉眼間又到了萬人烤肉的中秋節了,不知有沒有人也覺得,準備烤肉的食材時,會有一股莫名的「怕大家吃不飽」的迷思,總是要各種肉類都來一點,再加點青菜、水果…等等,加一加的總量真得是超級驚人的也。其實呢,我總覺得節慶的best part是「談天」,那時的嘴根本無暇抽空「吃東西」呀,所以小烤宜情,大烤傷體也傷元氣,採買時….還是要冷靜、要冷靜!(必魯、紅酒要多準備倒是比較中肯的建議)

 

雖然今年家裡沒有安排烤肉的行程,但只有柚子、月餅的餐桌,也難免有些落寞,剛好最近天氣有秋天的味道,吃烤肉呢….絕對是剛剛好啦。用一些香料稍微醃入味,直接放上鐵盤上烤一下,一旁加烤上秋天就會很想吃的菇菇類,一上桌就整個餐廳的氣氛就不一樣了

 

(看到大盤子就會很手癢+很假會的想學法式料理的擺盤法,但煮婦就是煮婦,烤肉擺什麼擺盤?果真擺出一套四不像~~)

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玉米的熱量很低,以玉米罐頭為例,一罐的熱量不到
300卡,而且含有很多膳食纖維,一餐吃一罐就有飽足感,而且甜甜鹹鹹的滋味,比熱量不相上下的一碗白飯,吃來真是有趣多多了。

如果甜點控或廚房新手們想控制攝取的熱量,或想作出唬人的點心,保有玉米原味的玉米烙真是一個蠻好的選擇。

只要有一只煎鍋和三種材料,就能作出做一份快速、口味不俗的小甜食。玉米烙的材料不多,歩驟也很少,但做出來的效果卻很棒。中規中矩的吃法是灑上一層白砂糖,光線下看來就會有如冰晶般的閃閃發亮效果。喜歡花俏一點的呢,就再加上一層杏仁碎片和肉桂粉,不但多了許多滋味,還可以讓這廚房新手也能獲得一連串的好評喔。

 

  

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