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目前日期文章:201312 (7)

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蟹肉羹的調味很許多種,用料也頗隨意,家中有什麼喜歡的食料,都可以試著加入羹湯中,但如果對調味沒把握,到是可以試試市售的產品,有時會有意想不到的滋味。就像這次加了微辣微酸的愛之味珍寶玉筍,和口味清淡的菇類和豌豆莢,碰撞出很不一樣的新意,而且滿滿一鍋的好料,看起來就十足的豐盛,很適合在年節時上桌和家人一同分享這道不一樣的新年菜口味

 

 

材料

 

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年菜都很難作嗎? 其實這道料理的調味真是無敵簡單,是省時年菜的最佳代表。因為菇類的味道和脆瓜真得非常合拍,只要適量加一脆瓜甘甘甜甜的脆瓜汁和脆瓜,就可以讓雞湯的風味有很多的層次,滋味會比只要鹽的味道更好,不用再加其他的調味品就好好喝喔

 

材料

1. 愛之味脆瓜:1/2瓶
2. 肉雞腿:2支

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上週收到來自戀戀家好朋友-好魚網的禮物,讓我能提早享受有年味的一餐,也為掛病號的我和小戀人好好的補充營養。帝王蟹個頭大、外表又多刺,提著牠在市場進進出出的,刺到自己事小,刺到別人就不好意思了,所以之前大多會請店家幫忙配送,或上網購買也比較方便。像這類大個頭的食材在一般家庭中小鍋小鏟的處理起來比較不方便,選擇熟涷(就是先燙熟後急速冷涷)的商品也可以省力很多,大家可以參考看看啦

 

(為什麼照片中的山茼蒿沒煮呀? 不是啦,因為茼蒿易熟而且煮一下就會讓湯變黑,所以我都在開飯前淋上熱湯,免得破壞了一鍋好鍋的美貌)

 

好魚網(也有提供其他帝王蟹簡單料理的方式喔)http://fish123.com.tw/?sid=o_73&from=o_73

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冬季的白菜最美味了,在燉煮中白菜會化成自然甘甜的湯汁,用淬釀鰹魚醬油和干貝、蝦米和香菇同煮出的美妙醬汁。再融合白菜湯汁的自然美味,難怪白菜滷在中國飲食文化總是佔有一席之地。

這道食譜用簡易的蛋皮來替代作法難度較高的蛋酥,白菜起鍋後一定要鋪上一層蛋皮絲,讓蛋的香氣和用鰹魚醬油煨煮的湯汁相互融合也少了份油膩,好吃的滋味絕對不輸餐館的等級的喔!!!

 

材料

1. 包心菜:1顆

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印度醫學的創始人查拉克說:「大蒜除了討厭的氣味之外,其實際價值比黃金還高。」

吃蒜頭的好處多多,尤其是冬天更需要增強身體的免疫力,才能輕鬆地面對氣溫的變化。這道雞湯的湯頭無敵鮮美,卻只需用蒜頭和蛤蜊就能煮出完美的湯頭,而且可以直接交給大同電鍋就能達成。更棒的是,讓大蒜連討厭的氣味都轉化為沒有了呢

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材料

1. 肉雞腿:4支

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魚片和豆腐都是較為清淡的食材,在使用醬汁時就要下比較多的心思才能在冬天引人食慾,利用昆布醬油和辛香料熬煮出的美妙風味,不管可以為魚片和豆腐增添美味之外,還可以為它們醬上一層美麗的色彩,在冬季特別能引人食慾喔~~

 

材料

1. 鯛魚片:2片

2. 板豆腐:1塊

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小人是個愛吃飯但不愛吃菜菜的怪怪小朋友,平常不動一點腦筯,很難說服她把菜菜一片一葉的吃下肚,尤其是帶著她到戶外野餐時,可沒這麼多的功夫要張羅她有沒有乖乖吃飯(媽媽我也很忙著要玩耍~)。雖然我手不巧作不出可愛便當來誘食,但做出一些香噴噴的飯糰倒是還難不倒我。在白飯中加入一些切小小丁的蔬菜(通常還不能是綠色才不會驚動他的警覺心),再利用手邊常備的味噌來香煎出烤飯糰外表那層香酥酥的殼,通常都可以讓她吃得開開心心,如果當天表現好呢,我就會在飯糰中包入一些好料,當作給他的驚喜。只能說作菜不容易,當人家媽媽更是不簡單。

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作烤飯糰時很喜歡用一些日式的食材,味噌和芝麻醬和很對味,味醂和明太子一對感覺也很速配,但整條明太子味道太強烈,非常不適合給小朋友吃,所以改用不會油膩的明太子魚香腸來作飯團,也不會把飯團的食材弄得散散的不好操作,將用明太子魚香腸組合一顆小愛心,直接鑲飯糰外部,讓小人一眼就看出這造型不一樣的飯團,雖然這香腸沒有艷麗的外表,但在這食安問題不斷爆發的現在,這反而讓人很有安心感,也可以很輕鬆地讓自己享受做菜的樂趣,小人很愛香腸中那啪啦啪啦的口感,每次都會把她逗的很開心,這是連手殘媽媽都作的出來的造型飯糰,很推薦給做菜喜歡有巧思的媽媽們試試看喔

 

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