2013/8/1 正式開張痞客邦

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目前日期文章:201406 (8)

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夏天要讓小孩吃飯,難度好像比較高一些,像小戀人最近就很搞怪,熱的飯尤其不吃。後來才發現變化性高一些可以讓她用餐起來比較專心一些。小壽司、小飯糰的效果還不錯,這個烤米棒多層香香脆脆的鍋巴和棒棒糖般的外型,也讓她吃的很樂。

 

烤米棒一般的作法是會在外層塗上一層味噌,但因為是小孩吃,所以改成了醬油味霖醬和芝麻海苔香鬆,看著他一把拿起米棒啃食的樣子,讓我不禁想起D先生吃烤香腸的模樣….根本是一個模子出來的嘛~~

 

特色:玫瑰米本身的香氣經過烤箱烤過後能讓味道更為突出,作成米棒不但好吃,也能增加品嚐時的趣味

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作煮婦的最最最害怕聽到XXX不能吃、OOO吃多會致癌之類的新聞,以前總以為吃一些看得到食物原貌的食材就可以比較安全,但萬萬想不到,最近又冒出了個少吃白米飯和精緻麵粉的消息……XD。

 

但想想也對,現代人常常一整天坐辦公室,對糖類和澱粉的需求不如往去農忙社會這麼的大,美國哈佛醫學院在2002年修改了食物金字塔,鼓勵人們減少吃高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素礦物質的食物!報導中也提出,歐洲足球隊員多加蔬果、肉類…等食物,能量釋放的比較持久。

也許我們不該人云亦云,但飲食觀念也要與時俱進,才能讓自己吃得更健康。

 

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五味醬中的甜、酸、鹹、辣、香幾乎囊括所以味覺的享受,個人覺得這道菜是川湯海鮮料理中最極致的菜色了。特別值得一提的是透抽的切法,是直接切成斜薄片而非容易沾附醬汁切花,原因是這斜薄片的表面面積大,可以附著醬汁的面積就比較佔優勢,而且比切花更為方便、快速,忙碌時,這也是另一種可以參考的選擇。

 

 

材料

1.透抽(軟絲或花枝):1尾

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最近的胃口徧愛酸酸的滋味,上週和家人一起外出用餐,正餐的烤羊排不得我的青睞,反倒是沙拉吧上的各項醃漬蔬菜連吃了好幾盤。在外用餐如此,在家備餐亦然,什麼都要來一些酸,酸豆、鳳梨、番茄、檸檬現在常常成了我的餐中飱,而不嗜酸味的另一半也只能配合著這樣口味偏執的孕婦,真得很怕那天他會在廚房倒了杯醬油偷偷喝…XD

一直以來都喜歡乾一點的焗飯,過多奶香也不得我現在的喜好。所以就省去白醬功序真接鋪上用起司絲來一個簡易焗飯。有海鮮的焗飯最好再來一些番茄、酸豆來平衡味道(又來了…),說真的,這樣調味的焗飯一點也不膩口,而這次用了美國玫塊米,就像海棉一樣吸收了海鮮和九層塔的香氣正好。

特色:美國玫瑰米有著吸油性低的特質,用來飯可以讓香氣進入又不會讓米飯變得的油膩而且更吸收了九層塔和海鮮的香氣,吃起來更覺得美味。

 

 

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一到夏天,就開始想盡辦法不動用到烤箱、瓦斯爐等加熱器,有時一個三明治和一份壽司就可以吃的開心(當然還要加上一杯果汁!) 這次做的散壽司沒有什麼大技巧,就是把五顏六色的搭配性高的食材灑上醋飯中就可以完成。礙於現在是孕婦身份,一些生魚片...等的生食食材就自動略過,但擠上芥末美乃滋仍是最重要的步驟,之於我而言,這可以大大加分的部份呀。

 

 特色:美國玫瑰米煮後粒粒分明,而且冷卻後有著Q彈的口感,就算拌入壽司醋後也能保持不沾黏的特色,很適合拿來做夏日的冷飯料理

 

材料:

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野餐日前夕不時望著天空,心中有著無法成行的擔心,擔心著小戀人期待好好幾天的野餐活動,會因為陣雨而掃了她小小的興致,再加上D先生行前還幫我們搭了一座非常漂亮的的旋轉木馬,不去玩,真得好捨不得喔。

 

果然,上午10點多天空開始有了小小的細雨,考量這次同行有二位孕婦和戀阿媽,濕滑的地面真得讓我非常焦慮和不安,所以還是忍痛取消了戶外野餐的行程。

 

但心情和配備早己準備就緒,怎麼可以這樣就放棄呢? 和戀大姐二話不說很有默契地直接在客廳佈置起來,依著落地窗一一的擺上這次精心準備的餐點,每個人的心情都重回到野餐模式,只差了一點藍天和綠地,但一丁點也沒有影響,這就是大人版家家酒的樂趣呀

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妹妹這週拿來了一顆半青不熟的木瓜,顏色粉橘,但口感和青木瓜無異。全家看了後沒一個人想要等它「時機成熟」,立馬就一致決定用涼拌青木瓜絲來做為它最好的歸宿。而孕婦我胃口本來不佳,看到姐姐上了這盤菜就瘋狂了,看來肚子的寶寶未來的口味將會和全家人都非常契合!!

這道菜的泰式精隨就是簡單二式:一是椰糖,二是魚露。覺得椰糖是重要主角,因為它不但化解了辣椒的辣勁、魚露的腥鹹,讓味道綜合出美味,真是這道菜不可或缺的重點材料呀!

 

材料
1. 青木瓜:350g

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台安醫院的醫生對準媽媽們的體重要求的蠻嚴格的,一週只能增加0.3公斤的標準,讓我每次要站上體重機之前都覺得備感壓力……XD!

前一陣子食慾不佳,只對水果和甜食提得起興趣,其實自己也蠻擔心的,一方面怕營養不均衡、一方面也很怕小小戀出生後,媽媽我的身材也將面臨嚴峻的考驗….

前三個月的不適期己經慢慢的渡過了,接下來要認真執行體重及營養補充計畫了。

利用豆漿來代替鮮奶和鮮奶油,再利用蛋的加熱的凝結力做成”類豆花”,只用一些些黑糖蜜來調味,一方面滿足口慾,一方面可以補充一些優質蛋白質。

 

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