2013/8/1 正式開張痞客邦

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目前日期文章:201409 (11)

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平常日常常吃雞、魚、豬、牛輪流上陣,鴨肉到是很少上桌,不是不愛,而是因為牠實在是太難買到了。還好最近在上引水產看到二片包裝的鴨胸肉,二說不話馬上抱回家,不過這可是餐桌上的稀客,老實說一時之間還真得不知怎麼料理它呢~

 

取出片得乾乾淨淨的鴨胸,明顯地皮比雞肉厚上許多,想必油脂一定不少,有點實驗性質的想要作個不一樣的料理。鴨肉在西式料理中常與清新的水果做搭配一起品嚐,參考綜合了網路上的各家食譜之後,決定先來個簡單版本,再順便和冰箱中現有的李子來作搭配。

 

先在鴨皮上切出細細的菱紋,再用市售的綜合香料粉略醃一下,這道菜其實我更期待的是用肉桂和八角煮出的李子醬,私心的覺得這樣木質香氣的醬汁好適合秋天~~(!),多作的甜醬汁剛好可以用來順便作為明天早餐的熱果茶!!

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你是否和我一樣也有感覺到,台灣最近的零售市場正悄悄地的吹起了一陣改變風潮,全聯自從董座易主後,不單單是進貨品項不再只限於本土的傳統品牌,連店頭促銷的文宣品也設計的越來越精良;另一個例子就是家樂福,除了年初與義大利精品Alessi合作促銷換購活動,近來也開始主打其法國血統,引進法國食品品牌禾法頌(Reflets de France)。

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侯布雄認為金門高梁有玫塊和荔枝的香味

 


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胡椒蝦和Pizza在我過去的職場人生,有著非常鮮明的情感意義,前者出現的時機常是用來慶功、慶生或迎新;後者則常為加班、開會和通宵時的裹腹食物。還記得離開廣告公司後有一陣子視Pizza為畏途,不是因為它不美味,而是它帶來的相關情景,總是令我消化不良。

胡椒蝦就不同了,那時歡樂的場合裡,總是人人一口蝦配好幾口啤酒,幾回合下來,大家心都開了,感情也在幾次真心話中慢慢凝聚,結局總是開開心心的付錢,就算每次都是好幾張小朋友,不過大概也沒人在意,開心才是最重要的吧。

 

在家作胡椒蝦其實也很容易,容易到連翻面的力氣都免了,現在成了煮婦,開始有感以前胡椒蝦老闆有點賺太兇了點~~哈哈哈

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N年前因為SARS認識了N95口罩,之後就對3M牌有中意!!!就在那懷孕的初期,會一直有被味道攻擊的困擾,再加上那時剛搬家,房子裡的裝潢味令人實在很擔心會影響二個寶寶的呼吸道系統,就這麼巧合的被親子天下記者知道,也謝謝他們很貼心地安排了6個月後的實際使用的採訪。

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本來很擔心一般小家電的外型很笨重或造型過份追求科技感,放在家裡會有一份不搭嘎的違和感,不過有著2014年世界知名iF設計大獎的光芒不是假的,實際擺放後,很中型的設計再加上沈穩的造型,不但不會佔去過多的空間,看起來也很稱頭。

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這款3M清淨機的濾網有二款,因為懷孕的關係,嗅覺變得十分敏感,所以裝了除臭加強濾網,根據3M的官方統計資料,它使用了3M「碳網絡靜電濾淨技術」,還結合專利靜電的濾網纖維混紡活性碳顆粒,是由許多微小的孔隙組成,這樣的結構設計可以過濾氣體和氣味,這樣在裝潢房子時所用的黏著劑中的甲醛、甲苯等一些有害化學揮發物可以通通過濾掉,打一打算盤,還好當初沒有選擇低甲醛的裝潢材料(因為那成本實在太高太高了),省下來的錢直接用這台清淨機來消除有害氣體,真得是划算許多呀。多虧了它,這懷孕的初期,媽媽沒有因為氣味刺激而孕吐,而小朋友也沒有因為空氣不好而誘發什麼問題。之後如果要在客廳中的中島上料理,也會很自然的把機器打開,根本就是把它當成羽量級的抽油煙機(這是開玩笑的啦)

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芋頭產期一到,各式各樣的香芋料理就會紛紛出現,因為正期產期的芋頭軟糯綿密,味道濃郁,不論是作成甜品或鹹點都非常美味。和臘腸與雞腿慢火煲成芋香臘腸雞,讓臘腸與雞腿的香氣滲入芋頭之中,那美味更是加乘!

 

材料

1. 去骨雞腿:1支

2. 臘腸:2條(切片)

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喜歡這道甜點就要特別注意節令,要這麼在意時間不是沒有原因的,因為楊枝甘露的主材料:芒果和柚子都有季節性,尤其9月的此時剛好就是芒果季的尾聲,再晚一些就找不到香甜的芒果了,這道食譜,真是拖不得呀~~

 

很喜歡這道甜品的名字,充滿了文學性的美感,形容的真是恰當無比。但不用緊張,這道甜品作法不單單是作法簡單,比例也可以隨個人喜好作調整,但記得份量不用貪多,因新鮮芒果容易氧化,而且西米露放久也容易變硬。比較推薦當天作當天喝完,不然就有損它甘露之名了。

 

 

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不用準備很多的調味料,利用一罐亨氏番茄醬和山藥本身的特性,就可以簡單的作出燴菜的濃濃風味,讓我可以用心思作出低卡又健康的自製雞肉丸,讓家人可以一道料理就吃進好多好多的優質的營養。

 

 

還有更多番茄醬的妙用食譜,如果想要大展你的廚藝好身手,也一起來報名吧,前100名報名還可以直接送你番茄醬喔

 

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日式豬排一定要用炸的嗎? 用烤的一樣可以香香酥酥,吃起來卡哩卡哩,口感一百分!

番茄滑蛋讓湯頭清爽不油膩,越煮越健康營養的番茄,再搭配低卡豬排及烏龍麵,涼爽的秋天就是要來這味! 簡單美味又有一絲幸福的飽足感!

 

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直接來個4種不同的烤肉樣式,這樣明天的中秋烤肉節就完完全全不用傷腦筋了吧!

 

法式香草烤魚

魚肉料理如果也可重口味的方法去烤,那鮮美的滋味可是會白白浪費的喔。不彷作一個味道清新淡雅的法式香草烤魚吧。不像印象中的法式料理那樣費工,只要有一罐總合法式香草的香料就可以輕易達成。

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孜然香料味道強烈明顯,但和香菇及雞肉特別對味。用烤肉的炭火就能輕易的烘烤出孜然的香氣,就算烤肉只有一年一次,但烤出的成品和餐廳主廚的味道真得可以不相上下喔。

小撇步:雞翅可以替換牛肉,串上青椒也很對味!

進階版:將麵粉與大漠孜然風味料調合,裹上雞翅,會有炸物的口感呢!

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記得有一次朋友把雞粉之類的產品加入水中,再調入蛋液中作成蒸蛋,看到後有點吃驚,但她很無辜的告訴我這樣蒸蛋比較有鮮味。鮮味鮮味,想到鮮味的反應應該是海鮮而不是雞粉呀,像蛤蜊這類海產取其高湯多麼容易,何苦區就於人工產品呢?

 

在外吃飯時只要看到蒸蛋上有圖案的魚板,就會直接夾起不食,覺得那人工的美化實在是多此一舉。在蛋液中直接加入海鮮高湯,再加入紅色的蝦和綠色的甜豆,看起來就豐富許多,食物嘛,真得不要再多一點矯情,真是和作人一樣,裡裡外外最真的樣子才是最美麗!!

 

材料

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