相片:越式米餅的用法非常簡單,只要用刷子在米餅兩面,輕輕刷上一層薄薄的溫水,不用一會兒它就會軟化了即可以使用,非常方便。

非常非常喜歡在夏天用越式米餅,特別是包入五顏六色的蔬菜,其中又以有小小小小葉子的芽葉最得我心,一捲一捲的像花束一樣,看起來非常賞心悅目。

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越式米餅的用法非常簡單,只要用刷子在米餅兩面,輕輕刷上一層薄薄的溫水,不用一會兒它就會軟化了即可以使用,非常方便。
很喜歡在夏天用越式米餅,特別是包入五顏六色的蔬菜,其中又以有小小小小葉子的芽葉最得我心,一捲一捲的像花束一樣,看起來就覺得賞心悅目。

雖然最熱的大暑己過,但台灣還是要炙熱好一陣子。用看起來清涼無比的越南米餅捲入各式的美麗食材,入口之前沾上一些爽口不己的泰式酸辣沾醬,在炎炎夏日就算沒胃口,喵一眼也會食指大動~

材料

1. 鮮  蝦:3隻

2. 芒  果:半顆

3. 蘋  果:半顆

4. 小黃瓜:半根

5. 紅甜椒:半顆

6. 紫色芽菜:適量

7. 綠色芽菜:適量

8. 香菜葉:適量

9.  蛋    :1顆

10.越南米紙:6張

11.溫開水:1杯

 

酸辣沾醬

1.蒜  頭:1瓣

2.小辣椒:2根

3.糖    :少許

4.檸檬汁:半顆

5.魚  露:少許

6.開  水:30cc

7.玉米粉:少許

 

1、 酸辣沾醬:蒜頭與辣椒切碎,開小火平底鍋加熱,放入沾醬材料邊煮邊攪拌至材料入味後,調整喜愛的酸辣甜味後加玉米粉攪拌均勻即可盛入碟中備用。

2、 芒果、蘋果、小黃瓜、紅甜椒成切細條狀,芒果與蘋果可加些檸檬汁以防氧化變色。另外將雞蛋打散,平底鍋加熱煎成蛋皮,切與蘋果等相同大小細條狀。

3、 鍋加水煮沸後放入鮮蝦,快速燙熟取出放入冰水降溫,可保持蝦肉的鮮甜與彈性,將殼與蝦頭剝除,延著背部劃刀切成兩片。

4、 春捲組合:越南米紙將一面均勻刷上溫開水後翻面,將另一面刷上開水後,依序放上彩色芽菜、鮮蝦、小黃瓜、紅甜椒、蘋果、芒果、蛋絲後捲起成為小花束,食用時沾上酸辣醬即可。

Tips:喜歡香菜香氣也可包裹時加上幾片增添香氣。

 

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