像花一樣的舞菇好漂亮,聽說以前日本人在山林找到它,會開心的跳舞也,

為了好好保留它的營養,用泰式醬汁來作成涼拌風味,又開胃又營養,

很適合炎炎夏日來上一盤喔!

 

 

材料

1. 竹  筍:3根(切丁)

2. 毛  豆:100g

3. 好菇道舞菇:1包

 

泰式紅咖哩拌醬

1. 紅咖哩醬:1匙

2. 雞 高 湯:200cc

3. 椰    糖:一匙

4. 新鮮檸檬汁:15cc

5. 魚   露:1小匙

6. 小紅蕃茄:3個 (切小丁)

 

一歩一歩來:

1、 湯鍋加水煮沸,分次放入竹筍丁、毛豆、舞菇燙熟取出瀝乾水份放涼備用。

2、 平底鍋開小火,將泰式咖哩醬、高湯放入煮開後,依續加入蕃茄丁、椰糖、魚露,調味後淋上檸檬汁即完成拌醬,放涼備用。

3、 取一容器,將放入竹筍、毛豆、舞菇,淋上泰式咖哩拌醬讓食材充份攪拌入味即可盛盤。

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