小時候喜歡吃稀飯,現在則喜歡燉飯那吸飽高湯和白酒的美妙滋味。

總感覺純粹的燉飯己經很好吃了,但總會再加上一些有咬勁的蔬菜來加強飯的口感,

培根和雞肉則是給柔軟的燉飯再多加一些個性。

 

做燉飯的極致表現在於烹煮後仍能米粒完整,

美國加州玫瑰米的耐煮性及顆粒完整的特性,很適合拿來做為各式燉飯的材料,

是媽媽們成功煮好燉飯的大絕技喔


  材料

 

1.  美國加州玫瑰米:1杯

2.  蘆    筍           :3~4根(切小段)

3.  綠花椰菜         :適量(切小朵)

4.  去骨雞腿         :1塊

5.  培    根           :2片 (切塊)

6.  鮮 奶 油          :100ml

7.  白    酒           :2大匙

8.  雞 高 湯          :500cc

9.  紫洋蔥碎         :1大匙

10.起 司 粉          :適量

11.蒜    末           :2瓣

12.橄 欖 油          :適量

13.鹽                  :適量

14.黑胡椒粉         :適量

 

一歩一歩來:

1、所有的材料們

2、平底鍋加熱,放入雞腿肉(皮朝下)先煎,灑上黑胡椒、少許鹽,

     將兩面煎至焦黃取出放入鋁箔紙留有空隙將雞腿肉包覆靜置一會兒,

     原鍋放入培根煎至焦香酥脆取幾片切絲備用。

3、原鍋倒少許橄欖油炒香蒜末放入蘆筍與花椰菜,炒約7分熟保持青脆度取出。

4、鍋中倒橄欖油轉小火放入洋蔥碎炒出香氣,倒入美國加州玫瑰米用木匙稍微攪拌,

     讓米粒沾滿橄欖油與洋蔥香氣,倒入白酒火轉大些將酒精蒸發後轉小火,

     倒入雞高湯蓋過米粒,用木匙用稍微輕輕劃圈(不要過度攪拌米粒容易破碎),

     待高湯稍微收汁再倒高湯續煮,重覆這方法直到喜歡吃的燉飯口感後,

     放入蘆筍、花椰菜、培根片、鮮奶油、鹽、起司粉拌勻即可盛盤,擺上雞肉片、培根絲即完成。

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戀戀家

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