芒果接著草苺的歩伐,接力登上最佳人氣的寶座

金黃欲滴的模樣,總讓人想要餐餐都能擁抱著它

做成一道豐盛又美麗的水果前菜,一上桌就令人驚呼不己

噓!!!!

殊不知….這只是道切切、拌拌就能完成的快速料理呢。

 

 

 

材料

1.           鮮  蝦:3隻

2.           芒  果:1顆

3.           蘋  果:半顆

4.           柳  橙:半顆

5.           牛蕃茄:1/4顆

6.           蘿勒葉:3片

 

蘿勒油醋醬

1.           橄欖油:3大匙

2.           紅酒醋:1大匙

3.           檸檬汁:4大匙

4.           蘿勒葉:2片(切碎)

5.           蕃茄丁:1大匙

6.           蒜  泥:1/4小匙

7.           黑胡椒:少許

 

8.           鹽    :少許

 

一歩一歩來:

1、 半顆芒果切丁,蘋果切丁,牛蕃茄去籽切丁,將水果淋上少許檸檬汁預防氧化變色,柳橙去皮去薄膜,蘿勒葉切細絲,將水果丁與蘿勒絲拌勻。

2、 取一容器將檸檬汁、紅酒醋、鹽、黑胡椒、蒜泥拌勻,倒入橄欖油用叉子攪拌後放入蕃茄丁與蘿勒葉拌勻入味備用。

3、 湯鍋加水煮沸放入鮮蝦快速燙熟取出放入冰水降溫,可保持蝦肉的鮮甜與彈性,將殼與蝦頭剝除留下蝦尾巴,延著背部劃刀不切斷。

4、 另外一半芒果將果核切下,在果肉內用水果刀尖劃出棋盤狀,用手將果肉朝外翻後再翻回原狀,目的是利於油醋醬淋入果肉內入味。

 

5、 在芒果盅上將水果丁擺放於上,鮮蝦擺上加上百里香裝飾,淋上蘿勒醬汁即完成。

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戀戀家

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