燒的入味的蹄筋己經夠誘人了，再多加一些辣椒、花椒、香蔥把蹄筯炒的又香又辣的滋味溶入蹄筋中豐富的膠質，光用醬汁淋飯就很美味啦
材料
1.熟蹄筋：300g
2.蔥 ：3根
4.蒜 頭：5瓣
5.辣 椒：適量
6.花椒粒：2匙
7.綠胡椒：2匙
8.嫩 薑：1塊
調味料
1.李錦記舊庄特級蠔油：2匙
2.醋 ：2匙
3.糖 ：少許
4.開 水：少許
作法
1、將牛蹄筋入滾水川燙取出冷水沖洗乾淨。
2、蔥切段，薑切片、洋蔥切粗絲。
3、鑄鐵鍋倒入橄欖油，放入蔥、薑、蒜、洋蔥炒香，加入開水約8分滿，放入牛蹄筋、蠔油、米酒、蕃茄煮沸後轉小小火慢燉至軟。
1、蔥切段，蒜切末，薑切絲。
2、鍋倒入橄欖油，放入蔥、蒜、辣椒炒香，放入牛蹄筋、倒入調味料炒香入味後，
最後加入花椒粒與綠胡椒炒香即可起鍋盛盤。
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