2013/8/1 正式開張痞客邦

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利用電鍋來花時間蒸煮,能讓醬油露和豆腐乳交織出最棒的醬香風味,總是一動筷子就欲罷不能,更聰明的是再利用這肉肉的醬汁一併穿透平日不易入味的茭白筍中,不但茭白筍有著鮮肉和著醬汁釋出的美味,扣肉中也有了茭白筍清甜,一次品嚐二種層次的好滋味。


材料

1.五花肉:600g
2.茭白筍:5根

3.蔥  段:2根

4.薑  片:5片

 

調味料
1. 醬油露:2大匙

2.米  酒:2大匙
3.豆腐乳:2塊
4.糖    :1匙

 

作法

1、將五花肉入滾水川燙取出冷水浸泡,涼後切約1cm厚片。茭白筍洗淨切滾刀塊。豆腐乳放入容器用叉子將豆腐乳壓成泥。

 

2、鍋不放油加熱,放入五花肉片煸香釋出油脂後取出。(這樣肉才會有Q勁喔)

3、利用煸五花肉的油脂將蔥段與薑片爆香,倒入豆腐乳炒香,再倒入醬油、米酒、糖將肉片炒出香氣後熄火。

4、取一深盤,將肉片沿著盤底擺放,將茭白筍放入,將炒香的調味料均勻淋在茭白筍上,將深盤放入電鍋,外鍋加3杯水蒸煮(依喜愛的口感增減蒸煮的時間與水量)。

5、取盛盤放在深盤口上,將盤翻轉將腐乳五花肉倒扣在盛盤中即完成。

  Tips:豆腐乳依鹹度不同酌量使用。

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戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 何小蓮
  • 謝謝分享~