法式薄餅煎得金黃柔軟,包上香酥濃郁的蛋黃芋丸,

束上後成了一朵美麗的桔梗頭花,再點綴上晶瑩無比的西米

就成了這可人的小小甜點了

 

 

 

西米    3大匙

低筯麵粉  80g

糖、鹽    各1小撮

全蛋     1顆

蛋黃     1顆

牛奶     90ml

水       90ml

融化無鹽奶油 1小匙

 

內餡:

屏東王記蛋黃芋丸 6顆

愛合購連結:http://www.ihergo.com/store/wangxi

粉絲團連結:http://www.facebook.com/PingDongWangJiShiPin?ref=hl

 

作法:

1.將芋丸退冰,起一油鍋小火將芋丸炸至金黃後放涼備用

2.法式薄餅

1. 混合加入牛奶與水,分次加入預先混合的麵粉、糖、鹽,拌勻後加入全蛋和蛋黃後拌勻

2. 在麵糊中加入融化無鹽奶油拌勻,靜置於冰箱約1小時讓麵糊充合融合

3. 自冰箱中取出麵糊,過篩讓麵糊更細緻,另在鍋中抹上一層薄薄的奶油,
   倒入二勺麵糊快速轉一下鍋中,讓麵糊平均在鍋中延展成薄薄一層麵糊

4. 待麵糊表面出現大泡泡,麵糊成形且週圍微微捲起,即可翻面煎至上色

3.將芋丸用薄餅包起,用一根煮熟的韭菜綁好(少量的韭菜無味,敬請放心)備用

3. 取一鍋加入約半鍋的水煮滾後,加入西谷米,一邊攪拌,一邊煮滾後轉中火。待西谷米有部份呈現透明狀,只剩中心有一點點白時,熄火蓋上鍋蓋燜約20分至完全透明(如要造型更像珍珠,可以保留一點點 米心),勺一點在福袋上就完成了

創作者介紹

戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()