2013/8/1 正式開張痞客邦

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第一次嘗試在cream cheese中加入椰漿,發現味道蠻香的,而且和芒果很搭,

但我知道好多人不喜歡椰漿的味道,如果你也是,

那可以把椰漿份量換成鮮奶油,再加入少量的優格,也是不錯的選擇喔

 

 

 

材料(18公分慕絲圈):

塔皮

消化餅:150g

無鹽奶油:60g

 

內餡

1.奶油乳酪(cream cheese):200g

2.糖:30g

3.椰漿:150g

4.鮮奶油:80g

5.吉利丁:8g

 

表面水果

1.芒果:中型:2顆

2.奇異果:半顆

3.荔枝:2顆

 

作法:

1.將消化餅放入塑膠袋中,用桿麵棍壓成粉狀;吉利丁泡飲用水備用

2.無鹽奶油置於室溫軟化後,放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻,用手將餅屑扎實地壓附在慕絲圈壁上

3.將慕絲圈放在平盤中,同樣再將餅屑壓實在慕絲圈底部,最後放入冰箱定型,這樣就形成了一份超簡單的塔皮

4.為求快速,除吉利丁外,內餡一邊隔水加熱,一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態,離火待稍為降溫至約50度C,即可將吉利丁擠乾水分後,放入內餡中拌勻。

5.至冰箱取出塔皮,將內餡倒入,再放入冰箱冷藏4~5小時定型。

6.將水果切成一口大小方塊放至於上即完成

 

Tips:

厚工一點的話,在放水果之前,可在內餡上抹上一些打發鮮奶油,或在水果上抹上一些果膠,這樣塔切開時,水果就不會一直掉下來,但因我目前有體重困擾,故省略此歩驟  XD

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戀戀家

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