將小時候最愛蕃茄炒蛋小小改良一下，成了充滿蕃茄風味咕溜咕溜的的滑蛋，用來淋在金黃香酥的香料豬排上，一口咬下，就有雙重的美味，多好~

 

材料

1. 里肌肉：3片

2. 牛蕃茄：3個 (去皮切小塊)

3. 洋菇：2顆(切片)

4. 雞  蛋：3顆

5. 蔥  花：1根

6. 蒜  末：2瓣

7. 鹽    ：少許

8. 開  水：200cc

 

醃料

1.米  酒：1匙

2.義大利香料：1匙

3.匈牙利紅椒粉：1小匙

4.黑胡椒：1小匙

5.地瓜粉：3大匙

6.蛋  液：適量

7.醬  油：少許

 

 

一歩一歩來：

1、  用刀背將里肌肉兩面來回均勻敲打，再以刀面將肉片拍平，取容器將肉排與醃料拌勻醃約30分鐘入味。

2、  油加熱放入肉排炸至兩面呈金黃色取出。

3、  湯鍋水煮沸，將冷凍烏龍麵煮熟撈起瀝乾水份盛入盤中。

4、  鍋加少許油爆香蒜末，加入蕃茄塊、洋菇炒香倒入開水、鹽將蕃茄煨煮入味，放入豬排，均勻淋上蛋液灑上蔥花，待蛋液凝結之際，馬上起鍋盛入烏龍麵盤中即完成。

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