蛋黃是全蛋中營養成效最高的部份,加些牛奶用電鍋蒸煮一下下,切點香蕉再淋上一些焦糖,就是一份口感像極了輕奶酪的小點心喔。

 

 

•    全脂牛奶:200ml

•    蛋黃:2個(要新鮮,不然會有蛋腥味)

•    砂糖:2茶匙(可按個人喜好增減)

•    焦糖:黃砂糖:2匙

 

作法:

1 把蛋黃打勻, 備用 ; 將砂糖加入牛奶中, 小火加熱一下下至砂糖完全溶解熄火

2 待牛奶溫度降至微微的溫度,再把已打勻的蛋黃倒入牛奶液中,拌勻(如果牛奶還太燙,不可以把蛋黃加進去喔,會變蛋花)

3 將混合蛋奶汁過篩後, 倒入容器中,如表面有泡泡可用紙巾撇去表面泡泡

4 用鋁箔紙蓋好放於電鍋,外鍋放1/2杯水,鍋蓋不要密閉,隔水加熱蒸(裝蛋液的容器不要直接至於電鍋內鍋表面,下面墊個東西),待電鍋開關跳起後,即蓋上鍋蓋再多悶3分鐘即可

 

5.焦糖:將黃砂糖放入鍋中,小火煮至糖熔解成液體狀(不要攪拌)即可

 

(如果喜歡奶香多一點,可以依個人喜好在蛋奶汁中適量加入一些鮮奶油)

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