我不愛肉羹,總覺得它加工太多,不太像真食物。但到是很愛赤肉湯,與肉羹湯相似的作法,在滿是好料、但少了大量芶芡的湯中撈起滑嫩又夠味的赤肉,這樣傳統的美好滋味,永遠令人難以忘懷

 

材料

1. 梅花肉:200g
2. 
白蘿蔔:中型1條

3. 紅蘿蔔:半根

3. 鮮香菇:50g

4. 嫩薑塊:1塊

5. 芹菜:1株

6. 香菜:1株

7. 地瓜粉:3大匙

8. 紅蔥頭:1瓣

 

 

醃肉料

1. 醬  油:2大匙

2. 白胡椒粉:1匙

3. 蒜  頭:3瓣 (磨成泥)

4. 冰糖(細砂糖):少許

5. 蛋  黃:1個

 

 

作法

1、  梅花肉切成條狀放入容器倒入醃肉料拌勻後醃30分鐘,加入地瓜粉用手搓揉讓肉沾附上地瓜粉。

2、  白蘿蔔、紅蘿蔔切成約1*1cm的 丁狀,香菇切片,嫩薑切絲,芹菜切珠,香菜切末,紅蔥頭切片。

3、 湯鍋加水煮沸,將肉一條條放入煮熟浮起成肉羹後撈起備用。

4、 鍋放入少許油爆香紅蔥片、香菇,加入開水或高湯煮沸加入蘿蔔丁煮熟,放
入赤肉羹,加少許鹽與白胡椒粉調味,起鍋加入嫩薑絲、芹菜珠、香菜即完成。

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戀戀家

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