戀戀家

我不愛肉羹，總覺得它加工太多，不太像真食物。但到是很愛赤肉湯，與肉羹湯相似的作法，在滿是好料、但少了大量芶芡的湯中撈起滑嫩又夠味的赤肉，這樣傳統的美好滋味，永遠令人難以忘懷

材料

1. 梅花肉：200g
2. 白蘿蔔：中型1條

3. 紅蘿蔔：半根

3. 鮮香菇：50g

4. 嫩薑塊：1塊

5. 芹菜：1株

6. 香菜：1株

7. 地瓜粉：3大匙

8. 紅蔥頭：1瓣

醃肉料

1. 醬  油：2大匙

2. 白胡椒粉：1匙

3. 蒜  頭：3瓣 (磨成泥)

4. 冰糖(細砂糖)：少許

5. 蛋  黃：1個

作法

1、  梅花肉切成條狀放入容器倒入醃肉料拌勻後醃30分鐘，加入地瓜粉用手搓揉讓肉沾附上地瓜粉。

2、  白蘿蔔、紅蘿蔔切成約1*1cm的 丁狀，香菇切片，嫩薑切絲，芹菜切珠，香菜切末，紅蔥頭切片。

3、 湯鍋加水煮沸，將肉一條條放入煮熟浮起成肉羹後撈起備用。

4、 鍋放入少許油爆香紅蔥片、香菇，加入開水或高湯煮沸加入蘿蔔丁煮熟，放
入赤肉羹，加少許鹽與白胡椒粉調味，起鍋加入嫩薑絲、芹菜珠、香菜即完成。