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我從小的愛芋頭,加在湯底或甜點,不論是怎麼料理,我都好愛

今天做的這個鬆餅,就是希望能用最少的麵衣,才不會掩蓋掉芋頭的香氣

 

小叮噹可能會很失望,因為不是銅鑼燒造形

但我好愛喔,因為每一口都是滿滿的芋泥

 

材料:

芋泥夾心餡

芋頭:250g

鮮奶油:90g

白砂糖:30g

 

鬆餅

全蛋:3個

白砂糖:40g

低筋麵粉:120g

無鋁泡打粉:1/2小匙

牛奶:40g

 

 

作法:

1. 夾心餡:

芋頭去皮,切小塊放入電鍋中蒸熟,稱熱加入鮮奶油和砂糖搗成泥後備用。

 

鬆餅

1. 盆中加蛋、糖將其打發

2. 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、牛奶輕輕拌勻後,靜置30分鐘

在鍋中加入一層薄薄的奶油(份量外),倒入約一湯匙份量的鬆餅麵糊,用小火煎至金黃後翻面,第二面小小煎一下下即可起鍋。

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3. 待鬆餅涼之後,即可適量夾入真心絕對的芋泥

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戀戀家

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