雖說市售烤鴨有多種吃法,但不管是包麵衣、炒鴨骨、煮鴨骨湯,但總不脫重油、重鹹,

網路上爬文時,讀到烤鴨的作法,其實是由地中海傳至中國,

這文章內容是真是假,無法考究,

但到是給了我做這道菜的靈感,

這次把它來個大變身,師法地中海式的料理方式,

將街頭巷口的傳統烤鴨,變化成口味清爽的美味前菜!
這下烤鴨吃法又多了一樣了吧

 

 

【食材內容】

1. 市售烤鴨片:約1/3隻

2. 綠橄欖:4顆

3. 綠橄欖罐頭泡汁:約20cc

4. 蕃茄:1/4顆

5. 小黃瓜:半條

6. 洋蔥:1/4顆

7. 烤鴨所附之甜麵醬:少許

 

【製作方法】

1、  將橄欖、蕃茄、小黃瓜、洗淨切成小丁,洋蔥切細絲後泡冰水去除辛辣味後再切成小丁。

2、  將歩驟1所有材料加入泡汁,拌均勻後靜置一下,讓所有材料味道充份混合成涼拌醬汁。

3、  取2~3片(視大小片而定)烤鴨至盤中,再將歩驟2取適量材料放至於烤鴨上(可適量淋一些涼拌醬汁)。

4、  用甜麵醬放在三明治袋中,尖端剪一小口,在盤中畫上幾圈,品嚐時可隨時沾上一些

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