正值產季的芥蘭菜口感細嫩,味道清甜,

如果拿來用如蠔油之類味道重的調味,就真得非常可惜了。

這道辣炒雞肉芥蘭,

利用一些水油法的小技巧,讓芥蘭能在加了油的水中快速川燙下保留了營養和美味,

加上煎得金黃香酥的雞肉佐以蒜片、辣椒清炒,

更提升了整道料理的視覺和味覺的層次,

相互搭配之下更顯美味,是一道十足健康又美味的料理!!

 

本料理食材完整提供:好菜網 www.food123.com.tw

材料

1.去骨雞腿:1片 2.芥藍菜:300g

3.蒜  頭:3瓣

4.紅辣椒:2根

5.鹽:少許

 

醃料

  1. 米酒:1匙
  2. 蒜末:適量

作法

1、去骨雞腿切塊拌入醃料略醃,蒜與紅辣椒切片。

2、芥藍菜洗淨剝去梗較硬外皮切長段,滾水加入少許橄欖油放入芥藍菜快速川燙取出瀝乾備用。

3、鍋加熱倒入少許油,將雞腿肉平均放入鍋內中火煎香,待雞肉呈金黃焦香時 放入蒜片炒香,加入芥藍菜、紅辣椒片、少量開水拌炒,加鹽調味。

4、起鍋前在鍋邊嗆少許米酒即完成。

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戀戀家

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