2013/8/1 正式開張痞客邦

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冰箱中現存了一些花生米,青綠的蔥花、飽滿的蒜頭和我常備的乾辣椒,

和前幾天心急的衝起超市,帶回了誤當成鹹蛋的黑皮蛋,

馬上一道最愛的菜出現在腦海中,

這老外很害怕的千年蛋,

表層的松花圖案黑外衣,總讓我很欣賞,

很用心的先做了簡單的花椒油來和它匹配

加入青、紅、白、棕的色彩一起混搭,

這是我餐桌上的復古懷舊小時尚

 

 

材料

  1. 皮  蛋:3顆
  2. 蔥  花:2根
  3. 乾辣椒:2根(切小段)
  4. 蒜  頭:1瓣(切末)
  5. 花  生:1小碗
  6. 烏  醋:1匙
  7. 糖    :1小匙
  8. 醬  油:2匙
  9. 蕃茄醬:1匙

10.太白粉:1大匙

 

花椒油

  1. 青  蔥:2根(切段)
  2. 蒜  頭:1瓣(略拍)
  3. 花椒粒:1大匙
  4. 乾辣椒:1根
  5. 油    :1小碗

 

一歩一歩來:

 

1. 皮蛋放入電鍋加約1/3杯水蒸熟取出,去蛋殼切片裹上太白粉,放入油鍋中炸 香取出瀝油備佣。

2. 油加熱放入青蔥、蒜頭、乾辣椒與花椒粒爆香,瀝出花椒粒等備用。

3. 鍋倒入少許花椒油,放入蒜末、蔥白、辣椒乾爆香,加入皮蛋、倒入醬油、蕃茄醬、糖、花生拌炒,起鍋前倒入烏醋灑上蔥綠拌炒即完成。

 

Tips:剩餘的花椒油裝在乾淨的空瓶中,用來炒菜香的很喔

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戀戀家

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