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長豆(豇豆)外型長又長,一根一根的躺在盤裡也挺不討喜的,維基百科上有一段是這樣形容它的:


「該菜與牛肉同炒時,在香港有時被戲稱為亂棒打死牛魔王;而與豬肉同炒時則被戲稱為亂棒打死豬八戒」

看時真是心有戚戚然~~()

 

今天靈機一動,來幫它改個造型捲成甜甜圈狀,尋常的庶民食材,也能來個大變身,成為上得了檯面宴客菜喔 (一人一盅的上菜方式,是不是比亂棒打死XXX來得好一些呢)

這道菜可以很文雅又很快速,大火快炒就免了,煮婦可以一邊納涼去~~(我就一邊做一邊還可以更新FB/Blog,一整個可以很悠哉! 哈哈)

 

材料

  1. 長  豆:6~8根
  2. 蝦  仁:10隻
  3. 絞  肉:150g
  4. 鹽    :少許
  5. 薑  泥:少許
  6. 米酒:少許
  7. 白胡椒粉:少許
  8. 青蔥碎:半根

 

一歩一歩來:

1、   蝦仁背部劃開去泥腸,保留6隻,另外4隻用刀面拍碎剁成泥狀。

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2、   取一容器倒入絞肉、蝦泥、鹽、薑泥、米酒、白胡椒粉、青蔥碎充份攪拌均勻入味與粘性。

IMG_9507-STEP03    

3、   滾水加少許鹽放入長豆燙約7~8分熟後取出漂冷水保持長豆青脆色澤。(千萬別燙太熟,因為等等還要下鍋煎)

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4、   將長豆彎成圓形,順著繞圈捲成花環狀,將餡料填入中間空隙上下填滿後,上頭擺上鮮蝦並以玉米粒裝飾。

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平底鍋倒少許油加熱小火煎香後倒入少許開水蓋上鍋蓋餡料與蝦仁熟後即完成

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戀戀家

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