這一道享有盛名的新加坡美食,其實在自家廚房也能輕鬆呈現,

不用現成的叻沙醬包,香濃的味道也一樣會充滿家中的各個角落,

重要的秘訣是在炒紅辣椒時小火慢炒出紅辣椒外皮的油,

椰漿和花生粒別少放,這樣就很容易成功,

 

它是一道春夏四季都很合適的料理,一定要試試看喔

 

 

材料

  1. 去骨雞腿:2片
  2. 有心紅咖哩醬:50g
  3. 椰  漿:250ml
  4. 紅辣椒:2根(1根裝飾用)
  5. 檸檬葉:2片
  6. 香  菜:2株
  7. 紅蔥頭:3瓣
  8. 豆芽菜:200g

9.原味花生:40g

10.白芝麻:1大匙

11.開  水:2000cc

12.檸  檬:1顆

13.油    :少許

14.越南河粉:2人份

 

一歩一歩來:

1、  花生與白芝麻乾鍋烘香磨碎備用。

2、  越南河粉用熱水泡軟瀝乾水分備用。

3、  辣椒1根去籽切碎、1根切斜片,香菜莖葉分開莖切碎,紅蔥頭切碎,檸檬切舟型備用。

4、  湯鍋加開水煮沸放入雞腿煮熟,取出放涼將雞肉切片備用。

5、  鍋倒入少許油加熱,放入紅蔥頭、香菜莖、辣椒碎炒香,接續放入紅咖哩醬小火炒香,加入花生與芝麻碎炒香(留少許起鍋前用),分次倒入椰漿邊煮邊攪拌至出紅油後,倒入煮雞腿高湯與檸檬葉煮開。

6、  放入河粉、豆芽菜、雞腿肉等煮沸後熄火。

7、  起鍋灑上少許花生與芝麻碎,香菜葉、紅辣椒片與檸檬裝飾即完成。

8、  食用時擠上檸檬汁增添香氣。

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