戀戀家

這一道享有盛名的新加坡美食，其實在自家廚房也能輕鬆呈現，

不用現成的叻沙醬包，香濃的味道也一樣會充滿家中的各個角落，

重要的秘訣是在炒紅辣椒時小火慢炒出紅辣椒外皮的油，

椰漿和花生粒別少放，這樣就很容易成功，

它是一道春夏四季都很合適的料理，一定要試試看喔

材料

1. 去骨雞腿：2片
2. 有心紅咖哩醬：50g
3. 椰  漿：250ml
4. 紅辣椒：2根(1根裝飾用)
5. 檸檬葉：2片
6. 香  菜：2株
7. 紅蔥頭：3瓣
8. 豆芽菜：200g

9.原味花生：40g

10.白芝麻：1大匙

11.開  水：2000cc

12.檸  檬：1顆

13.油    ：少許

14.越南河粉：2人份

一歩一歩來：

1、  花生與白芝麻乾鍋烘香磨碎備用。

2、  越南河粉用熱水泡軟瀝乾水分備用。

3、  辣椒1根去籽切碎、1根切斜片，香菜莖葉分開莖切碎，紅蔥頭切碎，檸檬切舟型備用。

4、  湯鍋加開水煮沸放入雞腿煮熟，取出放涼將雞肉切片備用。

5、  鍋倒入少許油加熱，放入紅蔥頭、香菜莖、辣椒碎炒香，接續放入紅咖哩醬小火炒香，加入花生與芝麻碎炒香(留少許起鍋前用)，分次倒入椰漿邊煮邊攪拌至出紅油後，倒入煮雞腿高湯與檸檬葉煮開。

6、  放入河粉、豆芽菜、雞腿肉等煮沸後熄火。

7、  起鍋灑上少許花生與芝麻碎，香菜葉、紅辣椒片與檸檬裝飾即完成。

8、  食用時擠上檸檬汁增添香氣。