火鍋這種的料理,雖說不用什麼料理功力也可以處理,

但有些眉眉角角還是要注意,才能煮出好食的真味道。

有些廚神等級的煮法,會利用熬高湯的方式,熬出湯底的美味;

而小煮婦呢,

就利用香煎法製造出特有的焦香氣,激出食材的味道。

像蒜啦、蔥呀、魚啦…都可以利用這小方法來激香,

再加上各式菇類和蔬菜交織而成煮出的清湯,

不好喝也很難。

暖個身子吧,一定要喝一口熱湯才行喔

 

材料

  1. 土魠魚頭:半個
  2. 綜合菇類:1包
  3. 鮮香菇:2朵
  4. 木  耳:2朵
  5. 青  蒜:3根
  6. 荸  薺:5顆
  7. 日本茼蒿菜:1把
  8. 薑  片:5片
  9. 柴魚粉:4g

10.開  水:湯鍋約8分滿

11.清  酒:1大匙

 

一歩一歩來:

1、  平底鍋加熱乾鍋煎香魚頭備用。

2、  青蒜切段,蒜白用乾鍋略煎備用。

3、  砂鍋加水煮沸後放入魚頭、柴魚粉、薑片,湯煮開後依序加入清酒、菇類、木耳、荸薺、蒜綠。

4、  起鍋前加入茼蒿菜、蒜白煮熟即完成。

創作者介紹

戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()