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有沒有人和我一樣,覺得魚類的名字好難記,而且種類太多,根本就很難記得它們的模樣。每次走到魚販前,我都不敢直呼魚的名稱,只會用手指說:「我要這個」、「我要那個」,用詞和一個小學生差不了太多.(糗)

 

不過金鱗甲倒是我記得的其中一種魚種,因為它的名字實在是太可愛了,再加上外型是很討喜的紅色和那大大的眼睛,在一片灰戚戚的魚類中,總是讓人很快的注意到它。紅通通的外表讓我總喜歡拿它來做紅燒魚。很多人做紅燒魚都很怕把魚煎爛了,其實我也是,所以總會來一招偷吃歩,就是用先將大量的豆瓣醬汁在鍋中煮好,再把魚放入醬汁中,這樣不但可以讓魚很快入味,而且這種半水煮的方法,煮出來的魚絕對是一隻隻連皮帶肉完好如初喔

 

材料

1. 金鳞甲:4尾
2. 辣豆瓣醬:1大匙
3. 蔥  花:1大匙
4. 嫩薑碎:1大匙
5. 紅辣椒:半根
6. 蒜  末1大匙
7. 米  酒1
8. 糖    1
9. 開  水:200cc

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一歩一歩來:

1、   紅辣椒去籽切小圓圈。鍋倒少許油加熱爆香蒜末與薑碎後加入辣豆瓣醬炒香,倒入開水、米酒、糖煮滾

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2、  接續放入金鳞甲,中小火煮將魚煮入味熟後放入紅辣椒。

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6、   起鍋灑上蔥花後即完成。

     

食材提供:野生魚舖

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戀戀家

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