2013/8/1 正式開張痞客邦

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刀子嘴豆腐心的A朋友說他家餐桌上從來不會出現白帶魚,原因是它的長相很廉價,而且很容易煎成魚鬆!!!(這應該不是魚的問題吧 XD~)

這是什麼跟什麼麼呀? 牠全身好歹也是散發著閃閃的銀色,只不過是身形扁了點,又何必看不起牠的長相呢~~

很不服氣的想為白帶魚平反一下,但左看右看,發覺牠還其實還真得蠻乾扁的(哈哈)。

 

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麻油麵線是我家的必勝絕招,吃膩了麻油雞換成魚,吃起來才會清爽,媽媽的體重計才不會一直喊救命。

漂亮但有點耍花槍的白帶魚作法,其實是個小實驗,在魚身在規律的用刀劃下一道一道的平行刀紋,我猜想,這樣做可以有三個好處,一是魚肉加熱後會撐開,連帶著可以減少魚皮黏鍋的機會;二是刀紋可以讓湯汁比較容易入味;三是可以改變魚的外表形態,刀紋的錯覺可以讓牠看起來不會這麼瘦弱.

 實驗結果出來,效果還不錯,三個期待的結果都有呈現,算是一個成功的表現啦~~(吹口哨~~~)

 

材料

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1. 白帶魚:1尾

2. 細麵線:1束
3. 薑  片:適量
4. 38゚金門高梁酒
:3

5. 熱開水:500cc

6. 鹽    :少許

7 麻  油:1大匙

8.玄米油:1大匙

 

一歩一歩來:

1、   湯鍋加水煮沸加入麵線煮熟備用將白帶魚灑上少許鹽略靜置一會兒。  

2、   將白帶魚切大塊於魚面上切上細刀紋,薑切片。平底鍋小火加熱,倒入玄米油與麻油小小火將薑片煎香,取出薑片。

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3、   原鍋放入白帶魚小火乾煎至兩面呈金黃色。

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4  倒入高梁酒、開水、薑片同煮至酒香四溢後加少許鹽調味。

 

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5   將麵線擺入缽中放入白帶魚並淋上湯汁,讓麵線吸滿魚的鮮味與麻油酒湯汁精華後,溫暖上桌開動囉。

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戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 梅子
  • 天冷大家都上麻油餐啦!!配上煎得焦香、水水水的帶魚一定美味!!
  • Belle's Lab
  • 超容易粘鍋的白帶魚這樣處理,變成一道雅緻的養身(又養眼)料理,讚!
  • 54RiceBall
  • 這白帶魚煎得好美~