2013/8/1 正式開張痞客邦

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有了小人之後,我和D先生的娛樂活動就只剩玩小孩和看DVD了。

正因如此,看DVD的點心,對我們而言,就具備了超強大的療癒效果,

舉凡日本零食、歐洲Cheese、台灣啤酒和不辭辛勞帶回的好吃滷味

簡直比晚餐更加豐盛。其中滷鴨翅就是我們最愛中的最愛了。

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鴨肉,一直是我的禁忌,覺得它很難搞定,因為一不小心就會弄的像化石一樣,

不過,這次利用啤酒,成功的軟化了肉質,而啤酒久燒之後消失的香氣,

就在起鍋前再淋上高粱加強一下,呵呵呵,滋味完全可以打敗外頭的滷鴨翅,

但我覺得更厲害的是,不只鴨翅好吃,連鴨胸肉都很正點喔。

 

材料

1. 鴨    :半隻

2. 蘑  菇:5~6朵
3. 薑  片:10片

4. 八  角:2個
5. 紅辣椒
2

6. 青  蔥2

7. 洋  蔥:半顆

8. 38゚金門高梁酒:1

9. 醬  油:2~3大匙

10. 啤 酒:1瓶

11. 熱開水:300cc

12. 冰  糖:2匙

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一歩一歩來:

1、   將鴨肉切塊,蘑菇對半切,紅辣椒切斜片,青蔥切段,洋蔥切絲。 鍋加油燒熱放入薑片、洋蔥、蔥段、些許辣椒、八角爆香,放入生鴨肉塊拌炒出香氣

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3、   倒入啤酒、醬油、熱開水、冰糖待水再度煮沸後,將所有食材移入砂鍋中小火墩煮約1小時,放入蘑菇同煮。

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4、  待燒鴨肉軟嫩後開砂鍋蓋小火將滷汁略為收乾後,放入辣椒片及在鍋邊嗆入38゚金門高梁酒後拌勻即可起鍋完成

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戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 廚房探險家凱西
  • 戀戀家~ 這個香辣壓的顏色燒的好漂亮喔
    我重來都沒有處理過鴨肉,一來就像你說的會像石頭
    二來很怕處理不好會有一股腥味。
    這樣以紅燒的方式做出來
    風味一定很棒耶
  • 紫★穎
  • 這是不是一定要用砂鍋悶煮?
  • 用砂鍋或鐵鍋會比較好喔

    戀戀家 於 2013/11/07 14:26 回覆