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義式料理中常常會用到的油漬風乾番茄風味十分特殊,帶著一股微微的果酸味道,不但和台灣的鴨賞十分合拍,而且還能增添很不一樣的風味,和具有嚼勁的猫耳朵麵一起搭配,嚐在嘴裡的味道很值得慢慢玩味,是我非常喜歡的一道中西混搭料理!

 

猫耳朵麵材料
1.
高筋麵粉:200g
2.蛋黃1顆+水:共80ml

 

材料
1. 猫耳朵麵:200g

 

2. 鴨  賞:適量
3.
油漬蕃茄乾:2片(切絲)

 

4. 蒜  末2

 

5. 芥藍菜適量
6. 紅辣椒
:半根(切圓片)
7. 橄欖油:
適量
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一歩一歩來:

 

1、   用製麵機先將麵揉好後取出

製面  

2、 用手整型成直徑約1公分的粗麵團

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2、   用刀將麵糰切成約1公分的寬度,再用湯匙壓出耳朵形狀

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3、   鍋加水煮滾放入猫耳朵麵燙熟取出瀝乾水份。

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平底鍋倒入橄欖油加熱,放入蒜末炒香,放入芥蘭菜炒約8分熟放入鴨賞、油漬蕃茄乾、紅辣椒、猫耳朵麵拌炒入味即完成(鴨賞已有鹹味酌量調味)

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