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過完年後天氣劇降,在淡水河附近的新家真是冷的不得了,加上家中因搬家還是亂七八糟的,來一鍋燉肉來打發二餐。

這個燉肉其實戀FREE style的,可以選擇一些時令的根莖蔬果,加上紅酒和蕃茄泥,和充滿膠質的牛腩或牛助一起燒,燒出的醬汁可以加些麵條或配長棍都好吃。

一鍋有肉有菜,其他的配菜就自動省略

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材料
1. 牛腩肉或牛助條:350g(切塊)

2. 小紅蘿蔔:3~4根(切片)
3.
四季豆適量(切段)

4. 洋蔥碎1/4
5. 紅蕃茄
:1個(切塊)

6. 蕃茄泥:2大匙

7. 紅  酒:100cc

8. 紅酒醋:1大匙

9. 黑胡椒:少許

10. 月桂葉:2片

11. 紅(綠)胡椒:少許

12. 開水:100cc

13. 鹽:1小匙

一歩一歩來:

1、   平底鍋倒入橄欖油加熱,放入肉塊煎香,放入洋蔥碎炒軟。 

2、   接續放入紅蘿蔔片、蕃茄塊拌炒後淋上紅酒與紅酒醋。

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3、   接續放入月桂葉、紅(綠)胡椒、倒入蕃茄泥與開水拌勻後蓋上鍋蓋轉小火燉約至肉軟後,放入四季豆,灑上黑胡椒與鹽調味後即完成享用。

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戀戀家

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