2013/8/1 正式開張痞客邦

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最近戀阿媽的休閒菜圃產量大出,小戀人愛吃的韭菜、青蔥、芹菜、紅葉菜、高麗菜全部豐收,回家一趟就帶回足以塞爆冰箱的份量,這二天忙著包水餃,希望能藉此能幫冰箱喘喘氣!

青蔥平常用的量不多,但戀阿媽一給就是一大包,切了一些成蔥段冰在冷涷庫後,其餘的就全部煉成蔥油。

為什麼要稱它為萬用蔥油呢? 因為它的應用蠻廣的,可以取來拌麵、拌飯、拌青菜、煮蔥油雞….等等,今天中餐就簡單燙了細麵和青菜,三種青菜拌了鹽麴,細麵就加蔥油再淋上一些醬油、烏醋和麻酒就成了好吃的乾拌麵,作法也非常簡易,很推薦喔。

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材料:

  1. 青蔥     500g(切成蔥珠)
  2. 植物油   400g(可蓋過蔥的量即可)
  3.       30g(切成薑末)
  4.       1~2大匙(視喜好而定)

 

作法

  1. 熱油後倒入薑末煸出香氣後熄火
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  2. 將蔥珠倒入油鍋中,利用油的餘熱將蔥泡熟,最後加入鹽調味
    IMG_1452-STEP02  
  3. 待蔥油完全涼透後裝入容器中,放入冰箱冷藏即可
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戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 小潔
  • 戀戀家棒棒
    我冰箱的那袋珠蔥有好去處惹~^^
  • 冷涷的有水氣,記得要充份加熱才不會容易變質喔

    戀戀家 於 2014/02/24 21:17 回覆

  • 訪客
  • 想請問一下這樣製作而成的蔥油的保鮮期多長?
  • 有好好冷藏的話,6~8週沒有問題喔

    戀戀家 於 2014/02/24 21:17 回覆

  • Ashley
  • 我也想知道能保存多久喔。还有,我曾经吃过这样的葱油可是用的是青葱碎,好好吃哦。请问有分别吗?
  • 聽你描述應該是差不多的東西也(因為我也是用青蔥)

    戀戀家 於 2014/02/24 21:18 回覆

  • funnywatermelon
  • 好棒的分享~
    太厲害了
    謝謝分享啦!!
  • Ashley
  • 谢谢。终于知道好吃的葱油怎么做了。^▁^
  • 不用客氣啦

    戀戀家 於 2014/02/26 16:06 回覆

  • Oscar
  • 請問用橄欖油可以嗎?
  • 可以喔

    戀戀家 於 2014/02/26 16:05 回覆

  • Miss S
  • 原來油雞上淋的就是這個!!我好愛耶~
  • ken
  • 可以用花生油嗎?使唔使沒干d葱先切