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自從過年時做了一次叉燒後,只要看到有漂亮的里肌或梅花肉就會買上一條做成叉燒,要吃時就取出幾塊,不管切片單吃、夾饅頭、入吐司或配飯配麵,往往都可以讓我和小戀人的午餐都可以很輕鬆打發()渡過。

 

外面賣的叉燒常常會買到肥肉很多的,吃起來雖然香,但下肚後總是會有一些負擔,我喜歡瘦一些的叉燒,最愛肉裡帶了一點甜蜜蜜的味道,刷上蜂蜜後的肉閃亮晶晶,非常引誘人多吃幾片。當然有了這層甜甜的密汁,也很得小戀人的喜歡。

 

材料

1. 小里肌或梅花肉:1塊(約260g)

2. 豆腐乳:1塊(依鹹度自行調整用量)

3. 紹興酒:1匙

4. 淬釀醬油:2匙

5. 紅糟醬:2匙

6. 蕃茄醬:1匙
7. 蜂蜜:1匙
8. 開水:1匙
9. 芥藍菜:適量

 

 

一歩一歩來:

1. 利用牙籤將里肌肉稍為戳一下讓醃料能入味。

2. 將豆腐乳、紹興酒、淬釀醬油、紅糟醬、蕃茄醬拌勻後,將里肌肉塗滿醃料後放入冰箱醃漬1天入味。

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3. 烤箱預熱190度烤30~35分鐘,於烘烤過程將蜂蜜與水調勻的蜂蜜水刷在叉燒肉上約2~3次,依叉燒肉大小
調整烘烤時間,完成後擺上燙熟芥藍菜即完成

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戀戀家

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