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收到吉甲地寄來的【禾飽滿滿】有機米,來自曾文水庫無工業污染之農作環境和獲得評選十大經典好米聽起來很勵厲害,
最大的特色是但下訂後才小批鮮碾,如果你吃過現碾新鮮的台灣米,你就能感受到這滋味真是不太一樣。

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第一次吃,老實說還滿捨不得的,所以把它煮成鹹粥吃,打算一點一點地可以慢慢品嚐。

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客家鹹粥,其米飯的質地是介於米飯與粥之間的口感,既柔軟又堅定。

攤開鹹粥的材料,其實大多是一些常備乾貨,最奢侈的就屬裡頭用了一些細碎的肉燥,一點也不囉嗦花俏,但認真往鍋裡看,

就是會讓人產生一種『哇! 這用料也太澎湃了一點』的感覺,

客家鹹粥就是這種樸素又實在的料理,就算在最忙錄的時間只準備這一道,一樣會吃的心滿意足

 

 

材料

1. 禾飽滿滿米:1杯

2. 絞肉:100g

3. 香菇絲:5朵
4. 紅蘿蔔絲:適量

5. 炸芋頭塊:適量

6. 紅蔥頭片:3瓣

7. 乾蝦米:2大匙
8. 鹽:少許
9.白胡椒粉:1匙
10.香菜末(芹菜珠):少許

11.熱開水(高湯):適量

 

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一歩一歩來:

1. 米洗淨放入電鍋蒸熟備用。

2. 芋頭切小塊炸熟乾蝦米泡水瀝乾備用鍋倒少許油加熱,放入紅蔥頭片、蝦米、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香。

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3. 放入絞肉、鹽與白胡椒粉拌炒出香氣,倒入白飯與熱開水(或高湯),放入炸芋頭塊後轉小火邊煮邊攪拌食材,將粥煮至喜愛的濃稠度後加白胡椒粉調味,灑上香菜末即完成。

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戀戀家

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