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要保留海鮮當季最鮮美的滋味，將它們製成XO醬是最聰明的方式。一般XO醬製作時，所要準備的材料很多，但其實只要用當令最鮮美的食材及用對調味品，就可以做出一道好吃的XO醬了。
6~8月是小管的盛產期，不僅價格合宜，滋味也是最棒的時候，一些常見的辛香料就可以在家自己炒出具有更多海鮮風味的XO醬喔
材料
1. 小 管：200g
2. 蝦米：3大匙
3. 小魚乾：3大匙
4. 蒜 末：3瓣
5. 紅蔥頭：3瓣
6. 紅辣椒：1根
7. 嫩薑碎：1小塊
8. 白芝麻：1大匙
9. 油：5大匙
調味料
1.日式醬油：3大匙
2.糖：1小匙
一歩一歩來
1. 小管、蝦米、小魚乾洗淨瀝乾，小管取出內藏切成約0.3cm寬圈狀，蝦米、小魚乾切碎備用。鍋加油小火加熱，放入蒜末、紅蔥末、薑末、紅辣椒碎爆香。
2. 放入蝦米、小魚乾碎炒香，放入小管小火炒香，倒入調味料拌炒入味後灑上白芝麻拌勻即完成。
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