IMG_0936-final  

一道很簡單燉飯,不用事先準備高湯,更不用屈就的市售的高湯塊,直接用電鍋蒸煮蛤蜊後取其湯汁,就只為作這一盤很海味的燉飯。充滿著海潮鮮味的米飯,中間穿插幾顆胖嘟都的蛤蜊,這小戀人口中的「貝殼飯」裡裡外外料好實在,也算是用料大氣了啦!!

 

特色:美國玫瑰米有著淡淡的香氣和容易吸收湯汁"的特性,和白酒與蛤蜊同煮出的湯汁相互呼應,讓這道料理連米飯呈現多種香氣,燉飯也能更入味喔

 

 

材料

1.美國玫瑰米:1杯

2.蛤蜊:600g

3.紫洋蔥碎:2大匙

4.蒜    末:2瓣

5.洋菇片:5個

6.起司粉:1大匙

7.蝦夷蔥:2根(可省略)

  

調味料
1.白    酒:2大匙

2.黑胡椒粉:適量

 IMG_0844-step00

一歩一歩來:

1、  蛤蜊洗淨放入電鍋內鍋,加入600cc水、少許白酒放入電鍋蒸熟,倒出湯汁取出蛤蜊備用。

IMG_0845-step01   

2、  鍋倒少許橄欖油炒香蒜、洋蔥碎炒香。倒入美國玫瑰米用木匙稍微攪拌讓米粒沾滿橄欖油與洋蔥香氣,倒入白酒火轉大些將酒精蒸發後轉小火,倒入蛤蜊湯蓋過米粒,用木匙用稍微輕輕劃圈(不要過度攪拌米粒容易破碎),待高湯稍微收汁再倒高湯續煮,重覆這方法直到喜歡吃的燉飯口感後,炒至約6~7分熟時放入洋菇炒熟。

IMG_0911-step02  

3、  待燉飯完成後,灑上蛤蜊肉、起司粉、胡椒粉拌勻灑上蝦夷蔥遂即可盛盤完成。

創作者介紹

戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()