麻辣料理應該是一種不分季節都想大開朵頤的味道了。麻辣雞絲作法簡單，但麻辣有勁、爽脆夠味，每次都要記得多作一些，一口啤酒一口好菜，就是最好的享受了。
材料
1.雞胸肉：1片
2.紫洋蔥絲： 1/4 個
3.小黃瓜絲：1條
4.紅甜椒絲：1/6個
5.紅辣椒片：1/2根
6.香菜莖 ：2株
7.白芝麻：適量
8.花椒鹽：少許
調味料
1.麻辣油：2大匙
2.醬油：3小匙
3.烏醋：1小匙
4.糖：1小匙
一歩一歩來：
1. 調味料調勻。(依喜愛調整酸辣度)
2. 乾鍋開小火放入鹽與少許花椒粒烘香後熄火、放涼後磨碎備用。
3. 雞胸肉放入滾水中加米酒將雞胸肉煮熟，放涼撕成絲狀。
4. 將雞絲、紫洋蔥絲、小黃瓜絲、紅甜椒絲、紅辣椒片、香菜莖放入調理盆中，倒入調味料拌勻與白芝麻，灑上花椒鹽增添花椒香氣即完成。
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