戀戀家

胡椒蝦和Pizza在我過去的職場人生，有著非常鮮明的情感意義，前者出現的時機常是用來慶功、慶生或迎新；後者則常為加班、開會和通宵時的裹腹食物。還記得離開廣告公司後有一陣子視Pizza為畏途，不是因為它不美味，而是它帶來的相關情景，總是令我消化不良。

胡椒蝦就不同了，那時歡樂的場合裡，總是人人一口蝦配好幾口啤酒，幾回合下來，大家心都開了，感情也在幾次真心話中慢慢凝聚，結局總是開開心心的付錢，就算每次都是好幾張小朋友，不過大概也沒人在意，開心才是最重要的吧。

在家作胡椒蝦其實也很容易，容易到連翻面的力氣都免了，現在成了煮婦，開始有感以前胡椒蝦老闆有點賺太兇了點~~哈哈哈

材料：
1.宜蘭白蝦：300g
2去皮蒜頭：5~8瓣
3.薑片：1大塊
4.黑胡椒粒：1匙
5.白胡椒粉：0.5匙
6.鹽：適量
7.米酒：1大匙

作法：
1.白蝦剪去鬚與尖刺，拌入蒜末與米酒略醃。

2. 鐵鍋加入少許油，鍋面均勻鋪上薑片與蒜頭。

3.將蝦圍著鍋內擺成一圈，均勻灑上黑胡椒粒與白胡椒粉，中火煎出蝦殼的香氣後，再均勻地淋上歩驟1.醃蝦的蒜末酒汁，蓋上鍋蓋燜煮至整尾蝦通紅，即可起鍋灑上細蔥花即完成。

TIPS.
1. 黑胡椒粒香氣足，加白胡椒粉增添豐富的胡椒香。使用胡椒粉而不採胡椒鹽主要是可自行調整鹹度，避免鹽份攝取過多的疑慮。
2. 鮮蝦可選白蝦,蝦殼較軟,可連煎香的蝦殼一同食用。

關於蝦：

Q：在烹調蝦的處理方式有好多種，有脫光光的蝦仁、全殼或是帶殼但要開背….!!! 要怎麼選擇那一種方式處理呢?

Q：為什麼蝦要先在鍋中排好隊形呢? 不光是為了好看，也有烹調上的原理喔!

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