戀戀家

抹茶是一種大人氣的口味，一點點的茶香就足以讓甜點有了平衡的滋味，當然還要提一下那綠色的外表，不用多作裝飾就存在感十足。D先生不愛吃甜食，但也對抹茶類情有獨鍾，每次作抹茶蛋糕時，他就會非常慎重的再去吃一壺茶來好好享受一番!!

作蛋糕時是有一莫來由的夾心症頭，尤其是紅豆粒，就是喜歡它在蛋糕的中間，不可以太偷懶地沈到蛋糕體底下，也不可以太隨性的四處發散。為了這個莫名其妙的原則，所以調整了一下蛋糕材料的比例，這樣就可以讓紅豆粒不用打上一層薄麵粉，也會乖乖地在中間位

置立正站好好。

蛋糕 (8吋空心菊花烤模) 

材料：

1.低筋麵粉：100g

2.細砂糖：120g

3.蜜紅豆：80~90g
4.蛋白：200g
5.塔塔粉：1g

6.鹽：1g
7.抹茶粉：10g
8.水：20g

抹茶卡士達醬 (約300g)

材料：
抹茶粉：10g
鮮奶：200cc
細砂糖：50g
蛋黃：2個
低筋麵粉：20g
玉米粉：10g
無鹽奶油：10g
鮮奶油：50cc

作法：

1. 抹茶粉加水調勻，低筋麵粉過篩備用。

2. 蛋白、塔塔粉、鹽放入盆中，攪拌器打成小泡泡狀。

3. 糖分次倒入蛋白液中，以攪拌器打發至有光澤度，舉起攪拌器打發蛋白呈鷹嘴狀即完成。  

4. 取適量打發蛋白與抹茶粉拌勻。

5. 將低筋麵粉倒入步驟3.與蛋白拌勻，倒入步驟4.抹茶拌勻。

6. 烤模底先倒入一層蛋糕糊，均勻灑上蜜紅豆，再倒入蛋糕糊填滿烤模後，放入預熱180度烤20~25分鐘，用竹籤插入蛋糕體取出無沾粘即完成。