IMG_7013-final  

抹茶是一種大人氣的口味,一點點的茶香就足以讓甜點有了平衡的滋味,當然還要提一下那綠色的外表,不用多作裝飾就存在感十足。D先生不愛吃甜食,但也對抹茶類情有獨鍾,每次作抹茶蛋糕時,他就會非常慎重的再去吃一壺茶來好好享受一番!!

IMG_7009-final

作蛋糕時是有一莫來由的夾心症頭,尤其是紅豆粒,就是喜歡它在蛋糕的中間,不可以太偷懶地沈到蛋糕體底下,也不可以太隨性的四處發散。為了這個莫名其妙的原則,所以調整了一下蛋糕材料的比例,這樣就可以讓紅豆粒不用打上一層薄麵粉,也會乖乖地在中間位

置立正站好好。

 

   

蛋糕 (8吋空心菊花烤模) 

 

材料:

 

1.低筋麵粉:100g

 

2.細砂糖:120g

 

3.蜜紅豆:80~90g
4.蛋白:200g
5.塔塔粉:1g

 

6.鹽:1g
7.抹茶粉:10g
8.水:20g

 

抹茶卡士達醬 (約300g)

 

材料:
抹茶粉:10g
鮮奶:200cc
細砂糖:50g
蛋黃:2個
低筋麵粉:20g
玉米粉:10g
無鹽奶油:10g
鮮奶油:50cc

 

 


作法

1. 抹茶粉加水調勻,低筋麵粉過篩備用

2. 蛋白塔塔粉、鹽放入盆中攪拌器打成小泡泡狀

3. 糖分次倒入蛋白液中,以攪拌器打發至有光澤度舉起攪拌器打發蛋白呈鷹嘴狀即完成IMG_6978-step01  

4. 取適量打發蛋白與抹茶粉拌勻。

5. 將低筋麵粉倒入步驟3.與蛋白拌勻,倒入步驟4.抹茶拌勻。

6. 烤模底先倒入一層蛋糕糊,均勻灑上蜜紅豆,再倒入蛋糕糊填滿烤模後,放入預熱180度烤20~25分鐘,用竹籤插入蛋糕體取出無沾粘即完成。

 

創作者介紹

戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()