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很愛去烹飪教室上課有幾個原因,其中最大的因素就是上完課時,常常會有一些令人耳目一新的料理方式或食材組合,是自己過去從未想過或未曾發現的。

這次戀大姐去上新都里主廚的料理課,回來和她一起研究討論時,就有這樣的感覺,不管是食材的處理手法、擺盤的靈感和方法都很有新意,令人覺得收獲滿滿,難怪戀大姐的筆記上作了滿滿的記綠。

 

一直很喜歡主打日式懷石料理的新都里餐廳,這次花一點點學費就可以學到東西,真得蠻值得的,就像這次用味噌來作布丁就是一絕,,有點像cheese風味,但卻沒有過多的奶香,甜甜鹹鹹的布丁很有新意,下次作甜點就可以多多嚐試這樣的混搭食材了~


材料:
高湯(or)100cc
白味噌:12g
鮮奶:80cc
全蛋:1顆
蛋黃:2顆
動物性鮮奶油:20cc
糖:25g
鹽:少許
黑糖:適量

作法:
1.取單柄鍋放入
白味噌與高湯()攪拌至白味噌無顆粒

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2.
倒入糖後開小小火加熱,邊攪拌至糖融化倒入鮮奶拌勻。加入蛋黃與全蛋拌勻,加入鮮奶油、鹽拌勻。

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4.將布丁液用網篩過濾後,分別倒入烤盅。

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5.烤箱預熱150度烤25分鐘。
6.取出布丁後於表面灑上黑糖粉,用噴槍燒烤黑糖粉即完成。

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戀戀家

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