戀戀家

最近終於幫小廚房新裝上整水器，裝上後根據操作手冊說明，立馬用鹼性水來洗草苺，話說己經很久沒吃這類不能去皮又有很多農藥的水果，現在有了整水器，開機的第一次當然要來作現在最火的草苺料理啦。

真得很久沒吃草苺了，因為這類具有高經濟價值的產品，上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相，所以容易使用較多化學藥劑。根據林杰樑醫師的建議，蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗15分鐘，因為農藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走(常春雜誌)。
除了充份清洗之外，另外找了一些學術論文資料，發現實驗證明電解水對有機磷農藥有98﹪以上的清除效果(電解水對蔬菜清洗品質及效果之評估，吳得聖 2002)。所以要安心吃這類高經濟農作物，用對機器來確實作的清洗動作比什麼都重要喔。千山淨水的VS-705電解離子整水器內建有PH10.8野菜模式，是專門用來清洗蔬果，有分級的鹼性水使用起來很方便也很科學。

 
草苺因為外表很嬌嫩，清洗後很容易損害，所以外頭的草苺蛋糕所使用的草苺當然不會作有效的清洗，吃下肚的農藥….可想而知，所以想吃草苺蛋糕時真得健議要自己動手作，一款有著草苺果醬和草苺切片夾心的維多利亞蛋糕，就是一款簡單又好吃的草苺蛋糕入門版。

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維多利亞蛋糕
相傳是英國女皇最愛的蛋糕款。雖說正統的維多利亞蛋糕是用磅蛋糕的作法，但考量高油高糖的磅蛋糕實在太補身上的肥肉，所以就改成真正的海綿蛋糕吧。夾層則塗上一層酸甜的草苺果醬、一層鮮奶油這樣帶著酸甜和香濃奶香的夾心，再夾上草苺切片，這個蛋糕比女王吃得更豪華。

 

---蛋糕材料---
無鹽奶油：45g
低筋麵粉：85g (過篩)
糖粉：80g
蛋：3個

草莓果醬：適量
新鮮草莓切片：3~4顆

---鮮奶油抹醬材料---
鮮奶油：200ml
糖粉：60g

一歩一歩來：
1. 將草苺以鹼性水-野菜模式沖洗乾淨後，備用。
 
2. 取一鋼盆將全蛋放入後低速打散，以隔水小火加熱方式用高速打發蛋糊，分次加入糖粉持續打發蛋糊。

 

3. 將過篩低筋麵粉分次加入打發蛋糊中拌勻，動作輕柔避免消泡。再將奶油事先放入預熱烤箱將奶油融化。分次加入麵糊中拌勻。

 

5. 麵糊倒入烤模中輕敲幾下，放入預熱180度烤箱烤25~30分鐘，用竹籤插入蛋糕體取出無沾粘即完成。
6.將鮮奶油放入鋼盆中，分次加入糖粉將鮮奶油打發。
7.將蛋糕脫模後放涼即完成。從中間切開，抹上草莓果醬，在抹上鮮奶油抹醬，擺上草莓切片，再抹上一層鮮奶油抹醬，疊上另一片蛋糕。
 
8.放上刻花紙片，篩上一層糖粉後取下刻花紙片，擺上整顆新鮮草莓裝飾即完成。

※草莓果醬作法

材料

新鮮草莓：200g

糖：200g

檸檬汁：2大匙

一歩一歩來：

1.將草莓用鹼性水沖洗乾淨後瀝乾切小塊

2. 取小鍋放入草莓塊，加入糖、檸檬汁，轉小火將草莓慢慢煮至濃稠狀，其過程中攪拌以避免果醬燒焦，煮至草莓醬濃稠即完成。