2013/8/1 正式開張痞客邦

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記得沒多久前,看到住在美國的朋友FB上才分享著用玻璃罐裝沙拉到湖邊慢跑兼野餐,那時看到這樣的作法太方便聰明,而且五彩繽紛的沙拉放在罐子裡,看啟來好精緻,好吃度上升不少。立馬拜託她幫忙買罐子寄給我,沒想到不多少後,就看到玻璃罐食譜在書店的排行榜上了。只能說台灣的出版業動作超快速,現在歐美流行什麼樣的食譜新作法,不用多久,就可以在台灣書店中發現。

 

  

為什麼要把食物放在玻璃罐中呢? 其中最大的二個優點,一是保鮮,另一是方便攜帶。因為蔬果水洗、切開,很容易因為接觸空氣而氧化,尤其是葉菜類,但將沙拉放在罐子中,阻隔了空氣,自然保鮮的效果延長了許多。而攜帶性呢,一個可以掌握的罐子放在包包中比傳統的便當盒體積小了不少、密封性更佳,而且裝一些湯湯水水的也比較方便,難怪一下子就這麼受到大眾的喜歡。

最近在博客來的排行榜上可見到這二本玻璃罐食譜(套書):行動沙拉吧X下午茶甜點,讀來覺得簡單易作,而且成品非常漂亮,一收到書就很想試試看


第一道試作的是『行動下午茶!玻璃罐甜點』P.33頁的檸檬乳酪慕絲

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材料很簡單:

材料
奶油起司:100g
原味優格:200g

吉利丁粉:3g
水:1大匙

A: 蛋黃:2顆+
細白砂糖:20g+黃檸檬汁:約1/2顆量

檸檬皮蓉:約1/2顆量顆

蛋白:2顆
細白砂糖:40g
鮮奶油:150ml


<糖煮檸檬片>
檸檬:1顆
細白砂糖:2大匙
水:50ml

一歩一歩來:

1. 吉利丁粉加入1大匙水還原。將篩網放在盆上,鋪上廚房紙巾紙倒入優格,靜置2小時瀝乾水份優格約剩下100g,奶油起司室溫放軟備用。
2. 糖煮檸檬片:檸檬洗淨外皮,切約0.3cm薄片,鍋內加入水、糖、檸檬片開中小火煮滾後,蓋上廚房紙巾轉小火將檸檬片煮成半透明狀水份收乾。
3. 將A材料放入盆中,以打蛋器混合均勻後以隔水加熱繼續打至泛白色,盆移開熱水,加入泡水吉利丁攪拌溶解。
4. 奶油起司、優格放入盆中攪拌至滑順,倒入步驟3.材料與檸檬皮蓉拌勻。
5. 鮮奶油以電動攪拌器打至八分發拌入步驟4.材料混合。
6. 蛋白分次加入白砂糖打至稍為豎起一角,分3次混合步驟5.材料。
7. 糖煮檸檬片貼在玻璃瓶側面,倒入乳酪慕絲麵糊,蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時以上即完成。

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這款慕絲因為有高比率的優格,所以吃起來非常輕盈,再加上用糖煮過的黃檸檬片,讓整體吃起來清新順口,個人覺得只要有優格作的甜點,拿來當早餐也不錯吶(適合早上起床胃口還沒醒的小鳥胃)~~重點是作法好簡單,但成品看起來有種高級感。

等了二小時後的慕絲讓我心情大好,利用剩下一半的黃檸檬再來作另一款沙拉(阿戀真得很節儉~~是不是吶!!)

 

『行動下午茶!玻璃罐食譜』p.73頁鹽水高麗菜拌檸檬櫻花蝦

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材料
高麗菜:約300g
乾燥櫻花蝦:1大匙

黃檸檬:1/8顆 (切成扇形)
鹽:1/2小匙
蒜泥:1/2瓣
麻油:1大匙
白芝麻:1小匙

一歩一歩來:
1. 白芝麻與櫻花蝦放入乾鍋烘香取出。
2. 高麗菜洗淨切大片狀,鍋加水與少許鹽煮滾快速川燙高麗菜取出瀝乾水份放入盆中。
3. 加入鹽、蒜泥、麻油拌勻入味,加入白芝麻、櫻花蝦、檸檬片拌勻,裝入玻璃瓶中蓋緊瓶蓋即完成。

書中說這道菜適合當下酒菜…(日本人口味也太清淡了點),個人覺得比較適合當這零嘴菜也,因為快速川燙的高麗菜拌入一點點調味,味道很清爽,黃檸檬和櫻花蝦的味道太合拍了,非常非常好吃,尤其是咬到檸檬的那陣清香,好優雅的氣味,很棒!

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現在購買就可以抽Ball藍色窄口罐一組,話說Ball罐在台灣大缺貨,這書一次抽1組算是很過癮呀!!
《玻璃罐食譜(套書)行動沙拉吧X下午茶甜點,風靡全球的美味新食感革命!》
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戀戀家

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  • A料是指蛋黃和細白砂糖嗎
  • A=蛋黃:2顆+細白砂糖:20g+黃檸檬汁:約1/2顆量 喔

    謝謝提醒!

    戀戀家 於 2015/05/04 19:28 回覆

  • 苜朵媽
  • 請問妳玻璃罐是住美國的朋友幫你寄來台灣嗎?這樣運費是多少會不會很貴?
  • 運費蠻貴的喔,其實不是很划算也

    戀戀家 於 2015/06/18 09:49 回覆

  • 苜朵媽
  • 謝謝妳哦,請問做甜點的玻璃罐,妳是用哪種尺寸的?
  • 10 oz的喔

    戀戀家 於 2015/06/29 17:11 回覆