2013/8/1 正式開張痞客邦

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最近事兒蠻多的,但看到出版社這本書好有趣,又忍不住想要讀一讀,為什麼說它有趣呢? 看看這目錄,裡面有墨西哥巧克力辣椒蛋糕、麥芽黑白蛋糕、國王蛋糕、薑汁印度奶茶蛋糕,口味都好特別喔,一看到目錄就覺得很想來試試看。

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(這個是黑胡椒萊姆酒蛋糕喔,很COOL的口味)

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(這個是墨西哥巧克力辣椒蛋糕喔,帥!!)


什麼是冰盒蛋糕呢? 書中介紹這款蛋糕的作法可是介紹有歷史的喔,一開始是被記載於1815年一位法國料理之父:馬利安東尼.卡瑞蒙所創造的,這本書的二位作者對這種不用烤箱,只要把材料層層疊疊就完成的蛋糕非常著迷,才誕生了此書。

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就如用書的封面所標著的:1攪(攪拌材料)、2疊(將材料堆疊)、3冰(冰入冰箱)就可以完成,就算是烘焙新手,也可以輕鬆作完。


很喜歡這本書的作者對於材料搭配天馬行空的創意及輕鬆面對的態度,就如同書中的簡介提到:「冰盒蛋糕真得很簡單,不僅可以隨性製作,還可以為生活找點樂子…」。所以呢~~既然作者都這麼說了,那我遍尋不著覆盆子,那就用台灣的楊梅來代替吧不過我可是只有更動蛋糕上面的水果,其實99.8都是忠於原著,另外只有減了一些糖和多了撒了一些覆盆子粉如此而己。

成品蠻有趣的, 吃完後很想再大膽的試試看墨西哥巧克力辣椒蛋糕口味,哈~。層層疊疊看成品看起來很勵害,不過其實真得超簡單,喜歡這樣華麗感又不愛在夏天開烤箱的朋友,可以試試這款冰盒蛋糕。要說用楊梅作的甜點好吃嗎? 其實這款蛋糕有些甜,楊梅味道偏酸,所以正好可以中和甜味,不過楊梅中間有籽,其實還是有些不完美之處,不過味道是還不錯的啦!!

 

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冰盒蛋糕 P:100 覆盆子甘納許巧克力蛋糕

材料:

黑巧克力甘納許
苦甜巧克力碎:145g
鮮奶油:105g

覆盆子布丁
細砂糖:110g
玉米粉:18g
鹽:0.5小匙
鮮奶:300ml
鮮奶油:90ml
蛋:1個
覆盆子果泥:60ml
無鹽奶油:10g

覆盆子鮮奶油
鮮奶油:180ml
覆盆子果泥:60ml
糖粉:1.5大匙

其他

手指餅乾:10塊
覆盆子粉:5g
防潮糖粉:10g

一歩一歩來:
1. 黑巧克力甘納許:
取小鍋加入鮮奶油,中小加熱鮮奶油直到周圍開始起泡,移開爐火,加入黑巧克力,靜置1分鐘讓巧克力融化,輕輕攪拌直到巧克力呈現光滑狀。

2. 覆盆子布丁:
鍋中加入細砂糖、玉米粉、鹽混合均勻,倒入鮮奶、鮮奶油與蛋液再次攪拌均勻,開中小火加熱,邊加熱邊攪拌,待材料開始變稠表面開使冒泡泡時,轉中火快速攪拌約45秒離開爐火,將布丁糊用篩網過篩至盆中,加入覆盆子果泥、無鹽奶油拌勻。

3. 覆盆子鮮奶油:
將鮮奶油倒入鋼盆中,放入另一個放冰塊的盆中,以手持電動攪拌器將鮮奶油打至濃稠後,倒入覆盆子果泥、糖粉,繼續打至鮮奶油尾端呈直立狀態即完成。

4. 組合蛋糕:
玻璃模底部倒入一層布丁液,布丁液上鋪上手指餅乾,盡可能緊密排列空隙也要用碎餅乾填滿,在餅乾上抹上一層甘納許,接續再加入布丁液、手指餅乾、甘納許,最上一層抹上覆盆子鮮奶油。完成後用保鮮膜包住蛋糕後放入冰箱冷藏24小時。

5. 取出蛋糕,鮮奶油上頭用均勻灑上覆盆子糖粉,擺上楊梅裝飾即完成。

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戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • charlene
  • 材料看起來好複雜!不像是廚房裡垂手客的的食材!!
  • 是厚~~但甜點都是這麼回事,備料好多呀!!!

    戀戀家 於 2015/05/18 16:44 回覆