一直在想要怎麼為這個麵包命名,布丁麵包? 又很怕大家會麵包布丁弄混,不如就直接取其與蛋塔相近的外型,就直接稱它為蛋塔麵包吧!

  

IMG_9660-OK

最近因為冰箱內還有不到100g的鮮奶油,和馬斯卡彭一樣,這類的乳製品不但價格不便宜,做一些甜點也很容易東剩西剩地放在冰箱裡,最後往往就輕易地忘了它們的存在,最討厭的是很容易變質,所以如果要一次出清快速消化掉,拿來做麵包就是我很常拿來清庫存的方式。

前陣子偶然在日本COOKING PAD看到這個麵包的作法,覺得太有趣了,一直想找時間來做做看, 這個蛋塔麵包中間內餡,是用市售的布丁,這是個很偷懶的方式,但真得無敵方便,因為一般蛋達內餡的材料用的是蛋、牛奶和糖,剛好布丁的主材料也是這三個,而且一個布丁的份量剛好用來做5個麵包剛剛好,布丁底下的焦糖就淋在最上面,可以增加風味層次,而且也不會浪費食物,如果沒時間自製,布丁真得是很方便的替代品。

COOKING PAD: プリンパン  

IMG_9650-OK  

IMG_9670-OK  

 

因為這次是清冰箱庫存,所以麵糰多打了一些,故成品有蛋塔麵包也有小餐包,大家可以依自己的需求調整比例!

 

 

...............................................................

如果麵包初學者想要更了解做麵包的流程和細節,可以參考下列這篇文章喔

在家作麵包 -基礎流程篇(內有詳細說明及製作流程影片):http://goo.gl/2HH3DC
...............................................................

 

材料 (成品:蛋塔麵包5 + 小餐包6)

 

高筋麵粉275g
鮮奶:85g
速發酵母粉:3g

鮮奶油:85g
無鹽奶油:30g
糖:30g

:1個
鹽:2g
防潮糖粉:少許
市售布丁:1個

 

 

 

一歩一歩來:

1. 攪拌盆中放入所有材料(除無鹽奶油外)酵母與鹽需分開放入(會影響發酵),以慢速攪拌成麵糰後放入無鹽奶油,以中高速繼續攪拌至麵糰光滑,麵糰可拉出薄膜即可。


2. 取出麵糰放入盆中(盆內抹少許奶油),放入烤箱內另放1碗熱水基礎發酵1小時至麵糰呈現2倍大。


3. 取出麵糰,輕輕拍打麵糰的空氣後,分割成5個50g麵糰後滾圓至光滑,剩餘麵糰約可分割成6個45g麵糰滾圓作成小餐包。


4. 小麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘,以桿麵棍桿平後放入布丁模內,用手將麵糰沿著模型壓出個凹槽,將於凹槽內填入20g布丁,放入烤箱內進行第二次發酵30~45分鐘(天氣熱可放室溫蓋上保鮮膜)。


5.烤箱預熱170~180度,布丁麵包蛋塔與小餐包放入烤約20分鐘即完成,取出後放涼灑上糖粉即完成。
 

 

創作者介紹

戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()