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在乾貨店裡閒晃,突然發現這個貌似蘿蔔乾又硬邦邦的東西竟然是海蜇絲!! 原來海蜇絲是要在乾貨店才有,而且價格也不貴,300g85….那之前以為它是高級食材實在是誤會很大哩。

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會以為它是高級食材也不是沒有道理,因為涼拌海蜇皮常常是宴席中第一個出場的涼拌拼盤中的要角,從小到大參加宴席很少遲到,因為嘴饞如我就是不願意與涼拌海蜇皮匆匆錯過呀~

 

拌海蜇皮就和其他的涼拌菜做法大同小異,但要注意的是蜇絲買回來的清洗和處理(如歩驟1~2),如果沒有弄好,很容易就會有很重的海腥味,但好處時涼拌後的海蜇皮越放會越入味,而且彈性不減,所以可以一次多做一些,放在冰箱裡,就是可以夏日的方便常備菜了!

 

材料:
海蜇絲:300g
紅蘿蔔絲:60g
白蘿蔔絲:150g
小黃瓜絲(1)80g
紅辣椒絲(去籽)1
蒜末:3
鹽:1小匙
糖:1小匙
高梁醋(米醋)2大匙
檸檬汁:1,5大匙
香油:1小匙

作法:
1.
海蜇絲用水洗淨後,浸泡與更換多次清水洗去鹹味後瀝乾水份。
2.
盆中放入約4分滿冷水(蓋過海蜇絲),倒入滾水約冷水兩倍,用筷子攪拌海蜇絲至略為收縮後取出瀝乾水份去除腥味。
3.
紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲用鹽抓醃脫水變軟後倒掉鹽水,以冷開水洗去鹽份後用手擰乾水份後備用。
4.
取容器,加入蒜末、鹽、糖、高梁醋、檸檬汁、香油拌勻後,與海蜇絲,紅辣椒絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲等拌勻入味即完成。(依喜愛調整調味)

 

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戀戀家

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