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這天來上好朋友麵包機達人:辣媽的麵包課!!

聽說今天這門課報名的人數太多,所以後來是用抽籤的方法才能成功報名!

哇,突然覺得自己真是蠻幸運。

今天上課的內容是「糖漬蘋果巧克力奶酥麵包」+「墨西哥薄餅」一甜一鹹而且份量十足,我有預感這天應該會吃的很飽回家(馬上決定中餐不食。)

 

早早出門,和辣媽的老公在教室裡東南西北的聊得不停,看到他這麼支持老婆的興趣和事業,真得很為好朋友開心。

這聊天的期間呢,就看到辣媽走來走去不停地為今天的課程做準備(12個人的備料可不輕鬆呀)。所以可以在台下舒舒服服的上課真是一件太幸福的事了。

 

上課了!!

老師一邊說著今日的課程內容,一邊介紹著今天的機器操作方式。

我的眼光就一直瞄到麵包機和微波爐的機器擺在講堂上好亮眼,不得不說現代家電的外型設計都很棒,

比較麵包店裡專業的麵包攪拌機和大型烤箱比較起來,真是又輕巧又可愛,和家庭式的廚具放在一起,真得不顯突兀,反而會覺得這個廚房配備好摩登呀。

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今天的幫手:BMT1000t變頻製麵包機+蒸烘烤微波爐

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辣媽在講解時,麵包機己經在運作揉麵糰了,但音量完全沒有影響老師上課喔

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大家在家都有麵包機,有共同的話題一下彼此就熱絡起來了

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巧克力奶酥的製作,完成後的口感很像Oreo

 

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大家開工,自己做做看

 

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想想以前主婦們要在家裡自己做麵包可不簡單,

一台揉麵機、一台發酵箱再加上一台烤箱還要加上3~4小時才能完成的麵包,對過去的媽媽們可是件不小的工程。

但現在可幸福多了,因為只要有一台麵包機就能完成做麵包所有的製程,再和一台蒸烘烤微波爐搭配就可以各式各樣不同造型的麵包,和過去比較起來還真得是容易多多。

更重要的是麵包機還可以作內餡、微波爐不烤麵包時還可以作菜,比較起來,一般家庭真得是更適合這種聰明的小家電呀。

以前不少烘友為求自己做得麵包更好吃,不惜重金去買麵包店的設備,現在有了這些小家電的發明,巧手的主婦們真是輕鬆多了。

 

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柔軟的麵包其麵糰都很黏手,要善用刮板才會更好操作喔

 

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麵包機完成了揉麵糰階段,接下來就是很重要的發酵時間了。

在專業的麵包坊中一定會有台發酵箱,這個發酵箱可以提供足夠的濕度和穩定的熱度,這樣發酵出來的麵包才不會乾乾扁扁或是在冬天會有發不起來的問題。

但在一般家庭要準備一台發酵箱還真是不太容易,不過這時就可以讓蒸烘烤微波爐上場了,

這台內建有蒸氣模式,所以發酵功能也難不倒它。

不但有個快速蒸氣鍋爐可以快速產生蒸氣,而且蒸氣就直接噴射在食材上,提高蒸氣的效率,讓小家庭也可以有個讓麵甜很舒服的發酵環境。

不烤麵包時這個功能也可以用來解涷食材或是在做烤物時也可以用蒸氣來輔助加強,去除多餘油脂和鹽份,也可以用來做清蒸料理,所以真得很萬用呢,

對於家裡有一些小氣老公而言呢,這台機器很重要的功能就是可以算出所花的電費是多少錢喔,

所以呢,在使用時就可以很放心地常常使用它了。

 

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麵包發酵才花了不到一元的電費,自己做麵包真是既衛生又經濟

 

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澎澎的麵糰上放上用麵包機做出來的糖漬蘋果,看起來好誘人呀

 

老師今天的「糖漬蘋果巧克力奶酥麵包」上的糖漬蘋果是用麵包機做出來的,

漬出來的效果真得很漂亮,非常的晶瑩還帶了些半透明的感覺,而且口感入口即化,漬的非常的完熟。

這如果用瓦斯爐煮可是要花好多時間,除此之外,人還要在一旁注意火候,但如果用麵包機內建的甜點/糖漬水果功能就可以做到,

而且只要全部丟給機器代勞,感覺就像家裡有一個小廚師幫忙一樣,好省事呀!!

 

 

終於來到烤麵包的階段了,這真得作麵包最令人期待的時刻了。

以前常常會因為烤箱時間預熱太久而顯得心浮氣躁,不過這台微波爐熱風大火預熱只要7分鐘,時間真是縮短許多,300度C的大火連烤支全雞都沒問題了。

而烘烤料理最怕就是把食物給烤過頭烤柴了,這台機器可以搭配熱水蒸氣,這下想在家裡烤外皮酥脆的歐式麵包也不成問題啦!!

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把麵包再度放入蒸烘烤微波爐,啟動烘烤功能。和烤箱一樣也能烤出了金黃色澤

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撒上事先烤好的巧克力奶酥,口感層次多了更多不同

 當蒸烘烤微波爐正在烤了第一道糖漬蘋果巧克力奶酥麵包時,大家也開始進行第二道的墨西哥薄餅。這種薄餅非常方便,只要整型好後直接放入鍋中烘煎一下就可以完成,覺得最難的部份應該是如何把麵皮整型的圓圓的而且厚薄要一致,其他的歩驟都很簡單。

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桿麵皮時間

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放入平底鍋煎熟

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煎好的麵皮放上雞肉、番茄塊和一些PIZZA絲,最後再蓋上另一片麵皮就可以送入蒸烘烤微波爐中了(好簡單)

 

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自己在家作麵包,最在意的一定是健康,現代人吃的好、吃的精緻,當然油脂的攝取也多了不少,如何減油就是一門很重要的課題了。

老師正在介紹這台蒸烘烤微波爐中最勵害的就是這塊減油烤盤,它是傾斜設計,集油點從傳統式烤盤的2個增加成4個,所以去油力更強了,

再加上它表面溝槽的改良,增加了烤盤和食物接觸的面積,所以可以達到快速去油的效果。

所以大家如果不小心PIZZA絲放太多爆漿的話,油可以直接流入溝槽中,因為表面是不沾材質,所以清洗也很容易。

 

 

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完成了,切餅皮時還有聽到卡滋卡滋的聲音喔,烤得好脆呀

 

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短短2.5小時的時間,完成了二種份量頗多且作法蠻複雜的麵包,大家都做的好開心,難怪常常聽到麵包機缺貨的消息,沒有受過正統的麵包訓練也可以做出這麼美味又漂亮的成品,大家心裡應該都是有著滿滿的成就感吧。

 

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