2013/8/1 正式開張痞客邦

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我家除了D先生是愛吃肉的恐龍之外,


全都是水果控、水果控、水果控,己經到了一種沒吃三餐沒關係,


只要有水果就可以過一天的地歩。


以前覺得沒什麼差別,


但現在自己要餵母乳、小戀人正值三歲的成長階段,


少了肉類中的營養可不太好。


雖說優質蛋白質可以從豆類中去攝取,


但均衡的飲食習慣還是要好好養成。

 

但炎炎夏日就是很不愛油膩的食物,而且廚房還熱烘烘的,


這時出門去上廚藝教室,學學飯店大廚老師怎麼聰明作料理,真是個太舒服的選擇了。

 

 


這天的課程主題很實用,起司豬排、蒸蘑菇起士、韓式烤牛肉。


這三道如果平常自己在家油炸或燒烤,


保證主婦做完後,也熱得吃不下去只想衝浴室好好的洗個冷水澡了吧。


想到自己可以舒舒服服在冷氣房裡學作菜,坐在台下就會偷偷笑了。

 

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這天的老師曾任職於各大飯店,

 

這樣的老師因為直接在職場中面對時間和預算的限制,

 

所以對於一些省時省力的料理方式會有很多心得。

 

而且在食材和調味料的選擇上也就會提供一些主婦平時購買時方便又容易取得的材料,

 

這些都讓我覺得受用很多呢。

 

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今天的助教:Panasonic蒸烘烤微波爐。為什麼說它是助教呢?


因為今天老師的料理都是用這台蒸烘烤微波爐內建的選單去做的,


所以對於廚房新手而言,不用太擔心自己不熟廚房,


只要手指頭會按面板,應該就等於會作菜的了吧。


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老師正在介紹這片減油烤盤,它是傾斜式設計,所以減油力更強,

 

對於不愛肉類料理的我,或是怕油膩的朋友們,真的是一大福音來著。

 

下面再慢慢介紹給大家。

 

第一道起司豬排來了,

 

不同於常見的起司豬排,總是在外層裹上一層蛋液一層麵包粉的厚厚麵皮,

而且還要在內層夾入一些起司,

 

今天學的豬排很簡單,只要用豬里肌沾上一層溶化奶油後,

 

再沾上由巴西利葉、起司粉和麵包粉所組合的麵衣,

 

吃起來會有起司和巴西利葉的香氣,但不會有滿嘴的油膩,

 

好適合夏天的豬排作法呀!

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現在小家庭的人口簡單,一盤菜的份量也不會太多,

 

所以這台蒸烘烤微波爐因應這樣的需求,也設計出了〝前方定點加熱〞的設計,


只要把食材集中在烤盤前方,

 

鎖定加熱區集中火力加熱,不會浪費用電,而且加熱時間也快速許多。

  
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老師將剛裹完粉料的豬料至於爐中的上層,

 

這樣只要8分鐘就可以有金黃酥脆的美味炸物了

 

不要以為中途還要將豬排翻面喔,因為這個烤盤可以傳導下方的熱源

 

,所以一個動作就可以達到雙面酥脆的效果了。

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選擇內建的菜單:起司豬排,按一下,就可以去翹腳了~~哈哈哈


沒啦,還要做其他的菜呢,只是這樣做豬排是不是覺得太享受了點。

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花不到1塊錢,就完成了一道起司豬排,這如果要用瓦斯爐的話,可以光油炸的油都不止1塊了。

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豬排完成了,烤盤上有好多油呀,還好這些油都集中在烤盤上,沒有吃進我的肚子裡。

 


接下來要調豬排的佐醬了,很喜歡這個地中海味的佐醬,

 

嚐了一口後就和主辦單位再要了一張食譜要給戀大姐參考,

 

這個由番茄、洋蔥、橄欖組合成的醬汁好美味,和豬排相搭配真是太適合夏天了。


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第一道料理完成,老師擺盤後就放在一旁準備下一道菜,


我臉皮很厚地忍不住請老師先分食給大家嚐嚐,

 

老師心裡一定os:「這人也太貪食了吧」。

 

但這道真的好好吃,讓我很期待下一道水蒸起司磨菇了。


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這道料理老師有傳授二個小知識喔,

 

一紅黃椒的切法可以像照片中這個滾輪式的切法

 

會乾淨方便許多;另一個是購買培根時要選這樣帶皮帶肥又帶瘦的培根,

 

品質才會是好的喔(快!!筆記起來吧)

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這道料理也是無敵簡單,

 

只要把磨菇、香菇、洋蔥、番茄和紅黃椒切大塊再加一些橄欖油和調味料一起拌一拌,

 

再裝入容器中就完成大半了,最後在撒上適量的培根和pizza絲就完成。

 

但重點來了喔,夏天吃焗烤感覺很上火,所以這道是水蒸喔,

 

因為這台機器有高密度蒸氣噴射的功能,透過上方蒸氣口和內部的快速蒸氣鍋爐,

 

可以直接噴射食材而且可以快速產生蒸氣,這樣可以讓起司一樣有cheese牽絲的效果,但味道就是light許多!

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個人覺得有培根和pizza絲就是好吃的保證了

 

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原來這道也是內建的食譜喔!!


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完成!! 是不是比焗烤的感覺好吃很多呢~

 

最後一道(好快,還吃不過癮!!)是韓式烤肉。


印象中的韓式烤肉調味料都下很重,

 

但今天老師設計的這款著重的是肉的原味,所以吃起來也很清爽(就是夏天的感覺呀!!)


肉只有稍微用酒和鹽醃一下,再抓捏一下,

 

但重點是搭配的青蔥切法很重要喔,

 

斜切就會讓蔥有飛揚的感覺,盛盤後的樣子會好看很多喔!!

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將蔥白鋪一些在肉下面,就可以送入微波爐了。

 

 

因為這台蒸烘烤微波爐有8眼紅外線的功能,
 
能精準控溫,因此就算買的是冷凍肉片,
 
也可以不用解凍就直接進入爐中。
 
如果家中人口少,蒸烘烤微波爐也有前方定點加熱,
 
把食材放在烤盤的前方,就可以集中火力,
 
達到快速料理又省電的效能。


挖勒~~這道也是內建食譜,這堂課無油無煙真是太輕鬆嘞

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出爐!! 撒上青蔥和芝麻,就好吃的不得了了

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檢查一下烤盤,也同樣收集了好多油汁呀(D先生應該很想拿來淋在白飯上吧!)

 

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謝謝老師,

 

有了蒸烘烤微波爐覺得老師上課上的好輕鬆的感覺,

 

但還是有學到很多小撇歩,重點是讓肉類料理設計的好輕盈,

 

連不太在課堂上吃東西的我,也自己裝了好幾盤來吃(明明文章一開頭還說自己不愛吃肉)。

 

真的是學到不少了呢!!

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戀戀家

戀戀家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Joshua
  • 感謝分享阿,歡迎您也來我的部落格看看風景喔.....(。・㉨・。)