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大家都知道吃堅果類的食物對身體很好,但因為自己的體質每次吃完堅果,都必長痘或喉嚨痛,所以都不太敢太常吃,但了解了奇亞籽之後,真得變成奇亞籽控,做什麼料理之前,都會先想想可不可以把它加進去。

 

多數關於這個神奇種子的報導,多是以減肥的角度切入,當然一開始的我也是因為它富含富含纖維,會使人產生飽足感而被吸引的。但除此之外呢,奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸,其中又以Omega-3一族的ALA(α-次亞麻油酸)比例最高, 可降低膽固醇、維持動脈機能,減少罹患心血管疾病風險;ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族,有助於維持神經系統和腦部運作(康健雜誌)。

 

問題來了,什麼液體都會讓奇亞籽「澎」起來嗎?

除了上述的優點之外,會令我這麼喜愛最大的原因是,它不像其他營養食品一樣,會有「不好吃」的問題,它幾乎沒什麼味道,而且遇水後會澎發(這點真得很像山粉圓),所以搭配飲品反而可以增加口感,那種滑溜、股溜的口感,會使液體帶著一些相似於「勾芡」的效果。之前在發表【自製奇亞籽高纖美身飲】時,有讀者提到,說做這款飲料時不用再加入寒天,就可以喝起來有骨溜的口感,但因為有營養師建議,每天奇亞籽攝取量不要超過15g,這樣的量除非飲料只做一小杯,否則那骨溜的口感其實不會很明顯的。

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【自製奇亞籽高纖美身飲】食譜詳見http://llv0319.pixnet.net/blog/post/427874987

 

 

那天看到好朋友Lea是用在日式醬汁中,淋在豆腐上的效果很好,但她也提到奇亞籽泡在日式醬汁中會有不膨發的現象,所以她是用水先將奇亞籽「澎」起來,再和日式醬汁調和,所以我很好奇的做了一個小實驗:

 

2:20在百香果汁(酸性液體)、清水及淡醬酒(鹼性液體)各倒入等量的奇亞籽

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10分鐘後,清水中的奇亞籽澎發的效果最好,酸性果汁也有一點澎發,但淡醬酒完全沒動靜

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一個小時後,淡醬酒中的奇亞籽還是完全沒動靜,酸性果汁中的奇亞籽也有長大了一些,

但還是清水中的澎發效果最好。

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所以如果要達到奇亞籽最快又最好的效果,先用清水澎發後調味應該是最好的方法。

 

 

 

 

資料來源:

康健雜誌http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5056289

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戀戀家

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